清洁产业呐喊“清洁风”

　　中国新兴的清洁产业经过数十年的发展，已成为横跨工业和服务业两大领域的产业，产值达3200亿元，并以每年25%的速度增长。然而这种增长也一直被诟病为“野蛮增长”，设备低端，恶性竞争，市场无序……怎样摆脱底端价值链尴尬环节，如何提升清洁产业的市场地位，成为从业者们一直思索和努力的方向。

　　食品安全的清洁之道

　　为什么中国的清洁产业始终处于价值链的底端?这和社会传统观点的误解有着很大关系。人们普遍认为清洁就是打扫卫生、清洗设备，走入了“清洁=保洁”的误区。其实清洁产业包括的概念特别大，比如社会都关注的食品安全。

　　在博览会清洁论坛上，相关行业协会负责人和几位民营企业的清洁巨头，将食品安全问题融入清洁产业，串联一条整体运作链，共同探寻清洁餐饮解决之道。

　　“我们提出的设想是‘蒸汽革命’。”凯池清洁系统有限公司总经理马宏介绍说，他们为食品安全考量的主要是运输环节，这也是他们12个重点项目之一。“在食品安全最容易受到外来威胁的运输过程中，我们设立了一系列清洁专业方案，例如运用150度的蒸汽杀死运输过程中99%细菌的‘蒸汽革命’，确保食品在运输环节的安全。”

　　战略合作，是食品安全领域企业一直重视的有效方式。比如希悦尔中国副总裁沈宏介绍的“白百合计划”。这是希悦尔中国集团跟中国餐饮协会，在医药管理局见证下签订的一个战略协议。餐厅加盟认证计划以后，公司对餐厅整体清洁状况进行调研、改进和持续性跟踪，最后挂上白百合标志。当消费者看见白百合标志以后，这表明这个餐厅是经过认证达到国家基本食品安全要求。这是食品储藏、转运、处理的专业认证。“白百合计划”创造的价值包括两种，一种是帮助客户节省运营总成本，第二是创造更多的客户价值。

　　品牌商联盟，是另一种强有力保障。清洁巨头益康集团在持续宣扬好的食品安全先进事迹过程中，连续三年举办了中国食品健康七星奖。整个食品制造业中的很多国内外知名品牌商都是七星大奖的“老客户”，都作出了他们对食品安全的承诺。“我们联合中国食品加工零售和食品服务行业、餐饮服务行业，成立了 ‘七星联盟公约’，公约承诺，要把整个食品安全变成一个全社会一起来做的事情。”益康集团事业部大中华区业务副总裁郑智生介绍说。

　　转型之痛与机遇

　　为什么是野蛮增长?消费升级和生产要素成本的高涨是一方面，更多是清洁企业在转型升级中的种种无奈和阵痛。

　　比如成本问题。“中国现在特别灰色的一个行业，就是医院床单清洗，我可以负责任的告诉大家，酒店床单和医院床单有时候是混合洗的。”海特斯上海洗涤服务有限公司总经理鞠伟宏说，“因为成本低，做不到分仓洗，洗衣行业酒店和医院的活都接，一个可以洗100公斤衣服的机器要填满，低成本下，必须混着洗。都说洗衣行业是一个朝阳行业，但是这个朝阳行业的标准如果晚一天到，对这个社会的污染就会一直很大。为什么?专业外包公司跟你合作只有两个原因。第一，你能帮它创造价值。第二，能帮它降低成本。很明显，大部分时候是后者。”

　　所以，规范化服务和相关行业标准的制定，是问题的关键，也是传统清洁行业的转型之道。比如几乎所有国际制药巨头都在中国有投资，所以制药行业的洗衣标准是远远高于一般制服标准的，因为它有无菌无尘要求的门槛。这样也就促使清洁企业必须要懂制药行业的标准，GNP标准，促使洗涤行业又分出很多细分市场，如专门的酒店、电子、医药甚至军工行业的清洗。在这个过程中，清洁企业如果能够做成差异化、精细化，便赢得了转型中的市场机遇。

　　还有什么阻碍了新清洁?

　　在海特斯公司的展台，有一款一直无法推销成功却依然每年都要上台的产品——擦手式毛巾机。“大家在上完厕所洗手以后，在洗手间首先找的纸头，拉一张两张三张四张的都有，其实这个对于整个自然破坏是很大的，所以我们公司在欧洲这个毛巾卷机推了六十多年很成功，基本上你去欧洲所有的机场，所有公共厕所使用的都是毛巾机。但是在中国推销了三年依然没成功。”展台负责人对记者说。

　　一个毛巾卷可以擦120次手，用完以后可以拿到洗衣工厂，做最高级别的消毒和清洗，然后像换新纸一样再换进去，一卷毛巾卷的寿命，基本等于4万张纸的用量。这是一个改变人的思维方式的一种最绿色直接的产品，但是在中国很难推广，为什么呢?问题出在循环利用上。

　　中国老百姓有两个观点，第一，用纸很简单，擦了就扔，不管纸头本身是脏还是干净。绿色习惯还没有养成。第二，觉得毛巾永远在循环，对它是否得到清洗没有安全感。对清洁服务业存在不信任感。

　　“中国现代服务业是场艰难的长征，但也是个朝阳行业，可是要让亚洲或者中国的清洁服务市场走向正轨，不是一天两天的事。但我们依然不懈在做这件事，这是负责任的企业都会坚持的东西。然而什么时候中国的公共场所能用上毛巾机，这是需要公众和社会共同努力才能有的结果。”鞠伟宏总结说。

　　看得见的未来

　　涉及能源、水、食品安全和公共卫生等领域，影响社会现状和民族未来，这是清洁行业缘何能成为庞大产业的原因。然而，行业标准缺失、市场无序、低成本竞争的现状，优秀企业无奈的“少数派”呐喊——在转型过程中，整个行业和产业链面临的问题依旧严峻。

　　在德国的工矿企业有个严格的规定，换下来的制服必须外包给洗衣工厂洗，不能自己拿回家清洗。原因是在德国的污水处理标准有两个，一个工业污水处理，一个生活污水处理。如果企业主允许自己的员工把工业制服带到家里洗，企业主便违反了法律，因为工业污水和生活污水走的下水道是不一样的。这个法律德国在五十年代就已经制定了。另一个案例是香港。在香港的太平山，之所以环境能保护得那么好，是因为所有山的地方，每块岩石都有一个身份证号码，就连水管也有许多有标识。所有管道的水都往中央蓄水，然后分别作为香港饮用水、生活用水和工业用水，循环再利用，持续运营了30多年。

　　在中国，星级床单有可能是在海特斯花5块钱清洗，也有可能是小作坊花8毛、1块钱清洗，如同三星是不是三星的洗涤价格，经济型酒店不是酒店服务一样，好似拖拉机和奔驰在一个平台上竞争，看得见的星星，看不见的服务质量。而我们的基础建设和监督机制，有时需要落在看得见的地方。社会责任，不是一句空荡荡的口号，而是关乎全民看得见的健康、安全和利益。

　　也有改变。鞠伟宏说：“五年前，我们设备在北京、上海安装的时候，整个中国洗涤行业还不知道什么叫多功能隧道式的洗衣龙——它是一个工业的流水线洗衣龙，有16个仓组成，每个仓四五十公斤，可以连续洗900公斤衣服。现在的洗涤要求远远高于以前传统洗衣行业，你必须要有专业的化料、专业的工程师，就像一个工业自动化工程一样，有一个标准在里面，所以五年以前没人知道什么叫工业式洗衣龙，整个中国也只有9到10条洗衣龙，但发展到今天，五年市场培育，加上所有的私人作坊现在都向洗衣工厂在发展，目前已在中国有近90条洗衣龙!私人企业主也想变成集中化洗衣工厂，说明大家看好这个市场，所以这个行业肯定是朝阳行业，有未来。”

　　沈宏说：“我觉得未来从市场来说是肯定好的，不用怀疑，因为中国这么多人，GDP发展，市场潜力肯定不用怀疑。但是这个市场能发展到什么样子，高度依赖我们企业现在的选择，因为我们十年前选择的结果造成了今天的现状，这个行业十年以后不能还是这个样子。我们希望正确的选择，带来正确的价值，清洁的明天，需要全社会的力量一起努力。”