溶菌酶在新型婴幼儿配方奶粉中的应用

我国乳品工业发展迅速，婴儿奶粉是我国乳制品市场上的一个较大品种，2012年中国婴儿奶粉销售达385.18亿元，2013年中国国内奶粉市场销售额为600亿元。目前奶粉配方在基本营养素的设计上，主要模拟母乳营养成分及微量物质。但在免疫力方面婴儿配方奶粉还不能同母乳相媲美。目前国内婴儿母乳喂养率已下降至30%，多以奶粉替代母乳喂养。如何使牛乳接近母乳，特别是在免疫力方面接近母乳，成了奶粉企业急需突破的一个问题。

    作为母乳中的一种活性蛋白，溶菌酶是婴儿生长发育必需的抗菌蛋白，是人体的一种非特异性免疫因子。一般人乳中含有 400 mg/L 溶菌酶，而牛乳中只有130 mg/L。而且牛乳制品在加工过程中，溶菌酶会损失80%以上，仅有10—30mg/L剩余，含量很低。长期用牛乳替代母乳，会导致溶菌酶这种非特异性免疫因子的缺乏，婴儿免疫力降低。将溶菌酶添加到牛奶及奶粉等乳制品中，可模拟母乳，对杀死肠道腐败球菌，促进婴儿肠道双歧杆菌增殖，促进人工喂养婴儿肠胃细菌群的正常化有特殊作用；同时溶菌酶还可以促进人工喂养婴儿肠道细菌群的正常化，强化血清灭菌蛋白、γ-球蛋白等体内防御因子，增强婴幼儿身体的抵抗力。庞博生物已成功从鸡蛋清中提取奶粉专用溶菌酶产品，可生产母乳化婴幼儿配方奶粉。