烟台市加强学校食堂监管消除食品安全隐患

　　近日，市食品药品监督管理局与市教育局组成联合检查组，分4组对全市72所学校食堂的食品安全管理、清洗消毒、食品留样、加工过程、环境及从业人员个人卫生等方面情况进行了明查暗访。从抽查情况看，学校食堂食品安全卫生管理总体情况较好。市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科负责人石广胜说：“公办中小学、幼儿园学校食堂都能按要求实行学校自主经营，安排专人负责食堂管理，建立健全并严格落实校长陪餐制度、周食谱制度、食堂开放日等制度；学校食堂布局和功能比较合理，功能间基础设施完善，食品冷藏、留样以及餐具消毒保洁等硬件设备齐全。”

　　 为加强学校食堂食品安全监管，各县市区食药监局与教体局密切协调配合，坚持日常监管与集中整治相结合，定期开展专项督查，学校食堂食品安全保障能力显著提高，但在餐饮服务操作规范等方面也仍然存在一定问题，市食药监部门将督促相关单位做好整改。石广胜说：“结合检查出现的问题，进一步开展一次食堂食品安全专项检查，对排查发现的问题，要下达限期整改通知书，提出具体的整改意见，限期解决，确保消除隐患。严格督查考核，完善长效机制。落实从业人员取得健康证，参加培训后上岗；进一步完善采购索证索票、进货验收等一系列管理制度，做到亮证经营、安全承诺、票据流程、原料公示和厨房清洁五个方面。”