生物检测技术在食品检测中的应用探析

　　摘 要：在社会不断发展的进程当中，人们对于养生这一话题的关注度越来越高，如何实现身体健康，保障生命健康权利已经成为社会大众的要事。这就使得社会对于食品安全的关注度不断上升，食品检测工作的质量倍受关注。生物检测技术是进行食品检测工作的重要技术基础，加强生物检测技术在食品检测工作中的应用，可以大大提高食品检测工作的科学性与客观性，提高食品检测工作的准确度。因此，本文以生物检测技术在食品检测中的应用为题，对不同的生物检测技术在食品检测中的应用进行分析。 
　　前 言：随着社会经济的发展，我国的文明成果越来越多，更多的科技成果被运用到社会生产的各个环节当中。生物技术作为科学技术的重要组成部分，在近几年得到了快速的发展。我国的生物检测技术也在不断完善，支持相关产业快速发展。生物技术具有无毒无副作用的特点，可以提高食品检测工作的精准度，所以被广大食品检测工作单位积极采用。本文以生物检测技术在食品检测中的应用作为研究对象，旨在明确生物检测技术的意义与作用，提高生物检测技术的应用力度。 
　　一、食品检测中应用到的生物检测技术 
　　1.免疫法 
　　在所有的生物检测方法当中，免疫法是灵敏度最高的一种生物检测方法，它具有最高的灵敏度与最强的特异性。免疫法的操作流程简单，检测的性能良好，其应用前景一片大好。蛋白质具有各异的化学与物理性质，但其差别十分微妙，因此，对蛋白质进行检测之时只能利用免疫法进行检测与区别。在实际的应用过程当中，免疫法又可以分为放射免疫法、免疫扩散法与沉淀反应法等不同的具体方法。 
　　2.酶检测法 
　　所谓的酶检测法，就是利用酶作为介质去检测食品中是否有与其相关的一些化学成分，同样，与免疫法相同，酶检测法也具有较强的特异性，特别是在进行食品中农药残留与污染时可以发挥很大的作用。酶检测法不仅操作的方法比较简单，其食品检测的花费也很低，只是对于检测条件中的温度有一定的要求，在催化条件下可以实现食品检测效率的提高。终点测定法、酶标免疫检测法等是酶检测法的具体方法。在进行食品检测的实际工作中，酶检测法可以与免疫法进行结合，二者的结合可以加强食品检测工作的灵敏度，提高水果与蔬菜农药检测的质量。 
　　3.基因芯片技术 
　　基因芯片技术在所有的生物检测技术中具有高效率的特点，因此基因芯片技术可以在同一时间将较大数量的探针放在检测产品与支持物之上，可以使被检测食品的多种元素被同时检测，以此来提高食品检测工作的自动化程度，降低检测工作操作繁琐度，使操作的序列数量提高，加强检测效率的提高。基因芯片技术主要是用业对植物产品进行检测，确定植物中是否具有外来物种的基因。 
　　4.免疫传感器技术 
　　免疫传感器的检测对象是生物，主要对生物体内的抗原-抗体特异性的结合是否使生物体发展化学变化进行检测。一般来讲，免疫传感器是由感受器、放大器与感受器几个部分构成的。免疫传感器因其感知角度不同而被分为电化学免疫传感器与酶免疫传感器等等。免疫传感器技术主要用来对一些农药、致病菌与兽药等进行检测。 
　　二、生物检测技术在食品检测中的应用 
　　1.在有害微生物检测中的应用 
　　有害的微生物对于食品安全与人类的身体健康会造成严重的不良影响，因此，加强有害微生物的检测是提高食品安全的重要举措，提高有害微生物的检测技术与效率也成为了食品检测工作人员的工作重点。生物检测检测技术在食品检测中的应用，可以有效地加强食品中有害微生物的检测质量，随着生物检测技术在食品检测中的应用，我国的食品中有害微生物的检测成果也有所提高。就目前食品检测行业对于生物检测技术的应用来看，生物传感器、PCR与酶联免疫法都是进行有害微生物检测的有效方法。 
　　2.在残余农药检测中的应用 
　　根据食品安全行业的相关数据总结，近几年来，我国市场中的水果与蔬菜的残余农药的含量不断升高，如果人民群众长期食用具有农药残留的瓜果蔬菜，很容易引发一些疾病，对身体健康与生命安全造成严重影响。正是因为如此，如何作好食品检测中关于农药残余的检测成为了社会大众所关注的重点。目前来看，生物传感器技术与酶技术是进行食品中残余农药含量检测最为准确的方法，这也是生物检测技术在食品检测中的具体应用。 
　　3.在食品成分检测中的应用 
　　葡萄糖传感器是进行食品成分分析的主要技术，但是，随着生物检测技术的不断发展，生物感应器已经被成功地运用于食品成分的检测工作当中。特别是在转基因食品的检测中，生物感应器的应用更为广泛。另外，蛋白质检测与酶活性检测等都是转基因产品的重要检测方法，转基因食品可以会对人体造成不良影响，依研究发现，应当尽量少食用。 
　　三、结语 
　　综上所述，在社会经济不断发展，人们生活水平不断提高的今天，食品的种类出新速度加快，加强食品检测质量与技术已经成为社会大众的共同期待。本文对生物检测技术与其在食品检测中的应用进行了分析，希望食品检测行业大大引进生物检测技术的应用，提高食品检测质量，保障食品安全，促进社会大众身体健康水平。 
　　参考文献： 
　　[1]张奇志.DNA探针和PCR技术在食品检测中的应用[J].广东农工商职业技术学院学报.2007（02） 
　　[2]王琴，温其标.双层类脂膜生物传感器研究及在食品检测中应用[J].现代食品科技.2005（01） 
　　[3]黄国方.探讨海产品食品检测方法的应用[J].中国新技术新产品.2011（01） 
　　[4]韩翠丽，刘代成.基因芯片在食品检测中的应用[J].生物学杂志.2004（01） 
　　[5]吴彤.现代生物技术在食品检测领域中的应用[J].大众标准化.2011（S1）