甲醛易挥发白菜最好泡一泡

　　“又出现甲醛白菜了 ，大家买菜时都注意点。”近日，一则关于河北定州出现甲醛白菜的消息在网上流传开来，白菜喷甲醛是为啥呢?青岛市场上的白菜是从哪里进的?白菜买到家怎么处理才放心?6月22日，城市信报/信网记者进行了调查 ，并且采访了相关食品安全专家。

　　青岛市场白菜来自本地

　　6月19日，国家食药监总局网站上发布了一起通告，记者从通告内容了解到，定州市北平谷蔬菜批发市场志义菜站使用甲醛对白菜进行了保鲜防腐处理 ，日前，定州市公安机关已将犯罪嫌疑人吴志义刑事拘留。国家食品药品监管总局已责成河北省食药监局对批发市场开办者进行调查 ，追究其管理责任。

　　记者了解到，甲醛对人体有毒有害，被列入国家卫生计生委《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中，在蔬菜中使用属违法添加。将甲醛用于蔬菜保鲜，此前曾经发生过类似事件。那青岛市场上的白菜都是来自哪里呢?

　　6月22日，城市信报记者来到了抚顺路批发市场，这里的蔬菜摊位一般在上午进行批发交易，到中午大多数摊主都已经收摊了 。记者从1号门进入市场后，发现有几个摊位上还摆着几棵白菜。“咱这市场上卖的白菜，基本都是青岛本地的，胶州、莱西都有。很少有从省外进货的。”负责蔬菜档的市场负责人告诉记者。

　　“我是从莱西进的，都是本地产的，从外地进货太贵了。”菜农刘先生告诉记者，他卖的白菜都是从莱西进的，作为反季节蔬菜，夏天的白菜确实不容易储存，长途运输更容易损坏。“所以我不敢拉多了 ，每次都是差不多正好卖完，你看就还剩下这几棵了 。”

　　蔬菜入市前要抽检

　　“市场里的蔬菜都必须批批抽检，入市检测合格才让进，要是不合格就会退市。”6月22日，抚顺路批发市场相关管理人告诉记者，因为批发交易基本都是在凌晨进行，所以每天晚上8点检测人员就会上岗，做好检测准备。记者从青岛市食药监局了解到，青岛市的三大批发市场已经实施了“黑名单”和“退市”制度，并且全面落实了质量保证金制度。还与大宗食用农产品(000061,股吧)供给地签订了食品安全协议，凡是农产品产地准出管理地区，其农产品进入青岛市市场销售的，应该同时具备产地证明和质量安全证明。

　　记者了解到，国家食药监局已要求各级食品药品监管部门加强食用农产品批发、零售市场及生产加工环节的监督检查，严禁经营者将甲醛作用食用农产品防腐剂使用；严禁非法或超范围使用防腐剂、保鲜剂。并要求对发现使用违禁物质、超范围、超剂量使用添加剂保鲜防腐的违法行为，坚决依法查处。

　　青岛市食药监管部门也将加强对蔬菜、水果、肉制品、水产品、乳制品的监督抽检，重点检查农药、兽药残留超标，违法使用添加剂保鲜防腐等安全性指标，及时公布监督抽检结果。

　　小知识

　　甲醛易挥发白菜最好泡一泡

　　买到家的白菜，应该怎么处理才放心呢?6月22日，城市信报/信网记者采访了青岛市食品安全委员会专家靳晓梅。

　　甲醛这个词一般常在装修中见到，记者了解到，甲醛为无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用,长期、低浓度接触甲醛会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；而且慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的。那甲醛为何还能被用来喷洒到白菜上?

　　“甲醛还有一个名字，就是福尔马林，甲醛的水溶液的浓度最高可达55%，通常是40%，俗称就是福尔马林，这是一种具有刺激气味的无色液体。”靳晓梅告诉城市信报记者，这种溶液具有防腐杀菌性能，常常用来浸制生物标本。甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是构成生物体(包括细菌)本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应。

　　那如何才能去除白菜上的甲醛呢?“甲醛易溶于水，也易挥发，经过一段时间冲洗，基本不会有大的残留。”靳晓梅告诉城市信报记者，如果市民不放心，买回白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍，时间允许的情况下最好再泡一泡。“还有一个建议是尽量少吃反季节蔬菜，像白菜这类冬季的蔬菜，在夏天如果想储存好就得在冷库低温储存，而有些时候达不到这个条件，所以有些商贩就采用了不法手段。”