电子粉质仪的典型应用

　　小麦粉加工中粉质特性是很重要的指标。电子粉质仪是测试小麦(粉)流变学特性的专用仪器设备。在面粉加工行业主要应用于小麦收购、配麦、配粉等过程的小麦品质判定。另外其主要应用于农业育种、粮食流通各个环节、面粉加工、食品加工等需要对小麦或小麦粉品质进行评价的领域。

　　电子粉质仪又叫做国产粉质仪，是由麦哲仪器生产销售的，在业界有一定的知名度。国家行业标准对于优质小麦和专用面粉的粉质特性均有明确规定。电子粉质仪是机械式粉质仪的换代产品，是新产品。

　　粉质仪的典型应用如下：⑴ 评价面粉吸水能力。⑵ 通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度（形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数）。 ⑶ 确定小麦品质及其面粉的适宜用途。⑷ 面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制。⑸ 食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。⑹ 同样适用于黑麦面粉或其他特殊行业如巧克力、口香糖等。