电子粉质仪在小麦品质控制方面的四大应用

    小麦的粉质是影响面食制作与口感的关键因素，这里说的粉质主要指的是小麦的面筋力，而电子式粉质仪就是专门用于测定面粉筋力强度的仪器，在小麦品质控制方面都有着广泛应用。对此，小编也专门为大家罗列了以下四大点供大家学习参考。
      1.通用粉的粉质特性控制。通用粉在生活中一般被用于制作馒头、面条、饺子等食品，虽然标准中没有规定通用粉的粉质、拉伸特性，但是它的主要粉质特性应该与我国的主食的要求相当。所以，用电子式粉质仪对小麦粉的粉质进行检测是十分必要的，使通用粉的粉质特性也应该控制在一定的范围内。
      2.专用粉粉质质量的控制。我们国家对专用粉行业标准中对于粉质特性有着明确的规定，我们应该按照规定进行操作。电子式粉质仪是检测小麦粉粉质的主要仪器，不同的食品对面粉的流变学特性有不同的要求，如果使用不当的话，那么就会直接影响到食品的品质。
      3.小麦收购环节的质量控制。无论是通用粉还是专用粉，严格的原料品质控制都是至关重要的，保证出厂面粉产品质量，按照生产要求合理控制小麦质量，还可以合理的控制收购价格，降低收购成本，将小麦筋力作为收购价格的主要指标，提高面粉厂的总体收益。
      4.生产控制手段。不同地域、不同气候所种植出来的小麦，就算品种一样但是它们之间也存在较大差距，在小麦质量有变化的情况下，面粉厂必须保证最终面粉成品的质量，一般根据生产需要，结合原料情况，制定合理的生产工艺，通过电子粉质仪对小麦粉质的检测，以达到产品技术指标要求。