电子粉质仪对黑米粉面团粉质的研究结果

    我们都知道，小麦粉的品质对于制作面食品来说是十分重要的，如果是劣质的小麦粉，做出来的食品很影响口感和外观，很难销售。因此现在很多食品加工厂都会配备电子粉质仪，目的就是为了更好的测定面粉筋力强度。
      使用电子粉质仪对小麦粉质测定是目前评价小麦粉内在品质的主要方法，它在整体的设计上进行了一定的改变，采用了静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转，在测定精度上得到更大的提升。随着技术的进步，电子粉质仪已经逐渐取代了机械式的粉质仪，成为面粉检测仪器中的新宠。它在准确性、稳定性和便捷性方面都有着明显优势，能够有效地提高检测精度和检测效率，还可利用计算机进行数据处理分析，根据行业标准重复评价测试结果。
      黑米作为一种具有高营养价值的粮食，被人们加工成了各种食品，今天托普云农的小编也利用电子粉质仪对黑米粉做了相关实验研究。
      实验表明：膨化黑米粉对面团粉质特性影响随膨化黑米粉添加量增加，面团吸水量加大，膨化黑米则有较强吸水能力；面团形成时间总体延长，超过8%时开始下降；面团稳定时间逐渐缩短，说明面团稳定性随膨化黑米粉添加量增加而下降，大于8%添加量则下降急剧；面团弱化程度整体增大，在8%处有一较小值，其值越大，表明面团筋力越弱。
      以上就是电子粉质仪对黑米粉面团粉质的研究结果，你读懂了吗？