有人问：为什么要用电子粉质仪对面粉进行测定？原因有这几点：①评价面粉吸水能力；②通过检测面团流变学特性，评价面粉筋力强度；③确定小麦品质及其面粉的适宜用途；④面粉厂制粉过程小麦、面粉品质的监测和控制；⑤食品厂控制面粉品质，确定合理生产工艺。
面粉品质的评价指标必须要通过电子粉质仪的测量得出，在之前的文章中，小编有和大家讲过仪器的基本操作，但对于仪器本身的一些功能特点还不是很熟悉，希望通过以下讲解帮助到大家。
1、300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵型并自动调用相应程序，无需操作者选择。
2、搅拌扭矩过大时报警并停机，保护电子粉质仪和人员的安全。
3、一指按自动上水系统，按钮控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
5、分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。
6、电子粉质仪具备多重安全保护措施：双按钮启动，开盖停机。
7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
粉质仪是通过测定面粉的流变学特性,间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质,从而判断小麦粉品质的专用仪器设备,主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试。......
面条是我国人们的传统食品，在我国有大约2000年的悠久历史。面条以其制作简单，食用方便、可口的特点而深受人们青睐。国内面条加工企业众多，主要分布在河南、山东等小麦主产区。面粉作为面条加工的最主要原料，......
据报道,小麦产量杂种优势因试验材料、杂交组合差别很大.T型胞质杂种由于受到胞质及育性恢复度的影响,其产量杂种优势主要表现在千粒重上川卿;正常胞质杂种产量优势较强,产量因素以单株穗数优势较高,穗粒数的优......
粉质仪是国家粮食局科学研究院承担的国家攻关课题,是根据面粉的流变学特性,测试小麦粉品质优劣的专用仪器设备。它的工作原理主要是将小麦用试验磨粉机碾磨出出率在60%以上的面粉,在揉混器中加水揉合,随着面团......
现在的的人们对于各种食物都追求一定的权威。比如说专家，专门针对某一方面的。对于食品也是如此，包饺子需要专用粉，做馒头需要专用粉。目前专用粉的性能指标越来越受到使用者的关注,因此科学、准确、快速地提供检......
电子式粉质仪的工作原理是将小麦粉在粉质仪中加水揉和，通过电子测力和记录装置自动记录面团揉和过程中阻力相对于时间的变化规律，从记录的揉和性能粉质曲线自动计算出小麦粉吸水量、面团的形成时间、稳定时间和弱化......
在检测面粉粉质的时候采用多台粉质仪进行检测的结果不尽相同，所出的测定结果有相当的出入；即使均采用0""9揉面钵测定，结果也会因为各台粉质仪的系统误差、各检测人员的随机误差等等因素造......
在小麦粉的生产加工中，粉质特性是其中一个非常重要的指标，一般是通过粉质仪来评价面粉筋力强度和吸水量高低，以此来确定小麦品质及其面粉的适宜用途......
电子粉质仪是用来检测面团粉质特性的专业仪器，紫薯是甘薯中的一种。在研究紫薯粉对面团粉质特性和质构特性的影响过程中,需要将紫薯粉按......
饺子我国人民非常喜爱的一种传统小吃，也是我国传统面制品中的一种，其在人们的日常生活中占有极其重要的地位。近年来，随着人们生活水平的提高，人们......