电阻抗法是一种通过电学方法测定人体水分的技术。将微弱的交流电信号导入人体时，电流会随着电阻小、传导性能好的体液流传。水分的多少决定了电流通过的通路的宽容，这可用叫做阻抗的测定值来表示
本方法适用于食品中菌落总数的快速测定。原理：检测培养基中的大分子在电中性或弱离子条件下的微弱电位变化。从而在未出现菌落之前就能检测到微生物的存在。......
