百奥明2021上半年主要原料与饲料霉菌毒素普查报告

　　样品与检测

　　2021上半年百奥明委托Romer实验室进行霉菌毒素检测，检测样品总数合计979份。使用的检测方法有两种：LC-MS/MS 串联质谱和ELISA酶联免疫试剂盒，串联质谱可以检测出18种毒素，ELISA主要针对常见的4种毒素进行检测。

　　18种霉菌毒素包括：黄曲霉毒素4种（黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2）、玉米赤霉烯酮1种、单端孢霉烯族毒素B族5种（呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮）、单端孢霉烯族毒素A族4种（T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇）、伏马毒素3种（伏马毒素B1、B2、B3）以及赭曲霉毒素A。在本文的数据统计中，黄曲霉毒素总量用黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2 相加得之；单端孢霉烯族毒素B族总量用呕吐毒素、3-乙酰基呕吐毒素、15-乙酰基呕吐毒素、雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮相加得之；单端孢霉烯族毒素A族总量用T-2毒素、HT-2毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇相加得之；伏马毒素总量用伏马毒素 B1、B2、B3相加得之。

　　霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性样品，根据以往统计惯例，阳性样品设定值：黄曲霉毒素1ppb，玉米赤霉烯酮32ppb，呕吐毒素50ppb，伏马毒素100ppb。主要样品分类及数量见表1。

　　2021年新小麦普查

　　2021年共采集新小麦120份，主要来自大中型饲料与养殖企业，少部分来自收粮点。数据见图1和表2。

2021年新小麦霉菌毒素趋势变化小结

　　呕吐毒素：

　　呕吐毒素家族（单端孢霉烯族毒素B族）阳性均值普遍偏高。河北、河南、山东、苏皖和陕西分别达到387ppb、866ppb、815ppb、1866ppb和1910ppb，五地的新小麦呕吐毒素阳性率都在60%以上，其中河南、苏皖超过了90%。

　　T-2毒素：

　　T-2毒素家族（单端孢霉烯族毒素A族）阳性均值也普遍偏高。河北、河南、山东、苏皖和陕西分别达到13ppb、25ppb、51ppb、30ppb和69ppb；河北的阳性率为9%，河南、山东、苏皖和陕西四地的阳性率在60%以上，其中山东、陕西超过了90%。

　　玉米赤霉烯酮：

　　河北、河南、山东和陕西的新小麦玉米赤霉烯酮阳性均值都在50ppb以下，风险较低，苏皖的阳性均值达到了207ppb，处于高风险水平；在阳性率方面，除了陕西为25%，其余地方都在50%以上。

　　伏马毒素：

　　河北、河南、山东、苏皖和陕西五地的新小麦伏马毒素阳性均值都在500ppb以下，处于低风险水平；在阳性率方面，河南、河北未检出，山东为55%，陕西则达到了100%。

　　黄曲霉毒素：

　　河北、山东、苏皖和陕西四地新小麦均未检出黄曲霉毒素，河南的污染数值也很低。

　　2021上半年原料霉菌毒素污染情况

　　玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮、米糠粕

　　2021上半年通过对玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮和米糠粕2021上半年通过对玉米、小麦、豆粕、花生粕、麸皮和米糠粕等原料进行检测，发现污染原料的毒素种类与水平各有不同。对于黄曲霉毒素污染，主要关注花生粕和黄河以南的玉米，花生粕仍然延续往年的高毒素污染，玉米的阳性率不高，但是阳性均值需要关注。单端孢霉烯族毒素B族（以呕吐毒素为代表）污染主要关注玉米、小麦、麸皮和米糠粕，其中玉米、小麦的阳性均值较去年都有升高，处于中高风险水平。对于伏马毒素污染，玉米、花生粕和米糠粕都有不同程度的阳性率，但是从阳性均值来看，玉米的风险水平较高，且今年的数值与去年相差不大。对于玉米赤霉烯酮污染，玉米、小麦、豆粕和米糠粕都有较高的阳性率，从阳性均值来看，玉米和米糠粕的受污染数值要高一些，且今年的数据明显高于去年，建议要重点关注。具体数据见图2和表3。

2021上半年饲料霉菌毒素污染情况

　　猪、禽饲料

　　通过毒素检测的数据来看，无论猪饲料还是禽饲料，都面临黄曲霉毒素、单端孢霉烯族毒素B族、伏马毒素和玉米赤霉烯酮4种毒素的污染风险，且两种饲料的污染阳性率也很接近。需要指出的是，禽料的所有毒素数据都高于猪料；并且今年的数值明显高于去年，尤其单端孢霉烯族毒素B族和伏马毒素增高明显。从霉菌毒素风险水平来说，禽料和猪料的单端孢霉烯族毒素B族、伏马毒素和玉米赤霉烯酮都处于中等风险水平，考虑到霉菌毒素之间的协同效应和蓄积效应，畜禽在养殖现场会出现不同程度的临床症状，对于养殖企业来说，仍然不能掉以轻心，还要持续关注，做好防控。具体数据参看图3及表4。

　　致谢

　　感谢Romer实验室张大伟、聂兴娜及其他相关人员在样品检测和技术服务方面的付出和努力。