研究数据显示：摄入高盐可能对人体重要器官产生不利影响

　　近期有学者在《美国心脏病协会杂志》发表了一篇名为《Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure》综述，文章中表示，临床前研究和临床研究数据均显示，高盐的摄入不仅仅可能造成血压升高，还有可能对其他人体重要器官产生不利影响，比如心脏和脑等。

　　 1 盐敏感性高血压

　　 相对高盐摄入所引起的血压升高称为盐敏感性高血压（salt-sensitive high blood pressure）。人类对盐的敏感性因人而异，有些人具有“盐敏感性”，也有些人具有“抗盐性”，对这些人来讲，食盐摄入对血压仅有较小影响，甚至没影响。

　　 关于钠盐引起血压升高的机制目前还没有完全研究清楚，其原因可能与摄入的钠盐对肾脏功能、体液调节激素水平、脉管系统、心功能及自主神经系统的影响有关。

　　 2 对其他靶器官的危害

　　 即使对具有上述的“抗盐性”的人群而言，高食盐摄入对多器官和组织也可能会产生有害影响。

　　 （1）血管

　　 高钠的摄入都会损害血管内皮细胞的功能，破坏细胞表面的糖被组织，导致氧的生物利用度下降等，另在动物和人体试验中均有发现高钠盐的摄入导致动脉硬化的现象。

　　 （2）心脏和肾脏

　　 高膳食钠盐的摄入有可能造成左心室肥大或者左心室心肌组织的扩张，导致心室室壁增厚，最终导致心脏不能健康有力地泵血。

　　 关于高钠盐的摄入对肾脏功能影响的研究较少，但有研究表示，高钠的摄入与肾脏功能的降低有关，且在观察到该降低情况下，血压仅出现很小的升高。

　　 （3）脑

　　 长期过量的钠盐的摄入可能会使交感神经变得更敏感，从而对各种刺激产生更强烈的反应，包括骨骼肌的收缩等。而慢性的交感传出神经反应的提高也可能会对靶器官产生不利影响。

　　 值得一提的是，上述钠盐对靶器官的影响均与血压的变化无相关性。

　　 3 降低钠盐摄入的措施

　　 在低钠盐摄入的情况下，上述的血压和其他靶器官的变化在均会有所改善。所以应尽量减低生活中钠盐的摄入，论文中，作者给出几种降低钠盐摄入的措施：

　　 （1）减少生活中钠盐的摄入，如使用低钠食盐；

　　 （2）通过阅读产品包装上的营养成分表，寻找含钠量比较低的产品；

　　 （3）使用食盐的替代物；

　　 （4）在减少钠盐使用的同时增加其他味道，如多放醋，少放糖，醋能强化咸味；

　　 （5）想方设法用更少的盐让食物足够咸，在炒菜时，晚放盐可以使菜在同样的食盐使用量的情况下更咸。

　　 相关论文：Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure