科学团队研究揭示黄麻纳米纤维涂层保鲜香蕉机制

近日，中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队联合国内外研究机构，从化学成分和颗粒尺寸两个角度，解析了黄麻纳米纤维涂层对香蕉的保鲜机制。该研究为创制绿色可降解活性包装材料提供理论指导，相关研究成果发表在《纤维素（Cellulose）》上。

纳米纤维素正在成为食品包装中传统塑料的可生物降解替代品，但人们对纳米纤维素基复合膜的食品保鲜机制还没有足够清楚的认识。该研究从化学成分和颗粒尺寸两个角度探讨了黄麻纳米纤维涂层对香蕉的保鲜机理。从化学成分角度，由黄麻原纤制备的纳米纤维涂层对香蕉的保鲜效果最好，这主要是因为它具有较高的抗氧化和防紫外线性能。从颗粒尺寸角度，均质5次所得纳米纤维涂层在香蕉保鲜上表现最佳，这主要归功于其较好的氧气阻隔性能。黄麻纳米纤维涂层对香蕉的可能保鲜机制为：依据纤维素分子间强氢键作用和非纤维素成分堵塞效应形成的高致密结构。这种结构为黄麻纳米纤维涂层提供了优异的抗氧化、抗紫外线和氧气阻隔性能。该研究为食品包装用纳米纤维素基复合薄膜的设计提供了科学指导。

该研究得到国家自然科学基金、中国农业科学院科技创新工程等项目的支持。