粉质仪的检测分析流程

    面粉筋力强度是评价粉质的重要指标，根据粉质仪的测定结果我们可以将面粉分为低筋粉、中筋粉和高筋粉，用于制作不同的食物。比如：高筋粉适合做面包；中筋粉适合做馒头、面条；低筋粉比较适合用来做蛋糕。另外，不同筋力的面粉，其定价也不同，这也是为什么进行粉质检测的原因。

     利用粉质仪进行检测分析，大致分为以下流程：
     ①首先，称取10g面粉备用；
     ②然后，打开温控装置，加热至恒温30℃；
     ③按“开始”键启动粉质仪；
     ④打开计算机中的软件，在参数试窗中输入日期、操作员姓名、样品重量、样品名称、测试时间、水份、吸水率等测试参数，然后点击“测试开始”键；
     ⑤揉面钵空转，仪器自动调零，提示加入面粉，打开揉面钵，加入已称好的10g面粉；
     ⑥点击粉质仪上的“开始”键及电脑屏幕上的“OK”键，揉面钵继续运转，预热和预搅拌1分钟；
     ⑦用滴定管向揉面钵中快速加入预定加水量；
     ⑧面团形成，扭距增加，电脑上自动绘制粉质曲线；
     ⑨达到预设20分钟时，仪器自动提示测试结束，关闭粉质仪；
     ⑩从电脑窗口上读出本次测试结果。

     粉质仪是目前较先进的检测分析设备，简单来说，其优势有以下四点：
     ①采用先进的电子测力系统，数据准确，试验结束的同时就可以得到分析结果；
     ②可靠性强，测力系统无磨损、免维护，测试结果具有很好的重复性和再现性；
     ③自动化程度高。计算机能够自动绘制性能曲线图，通过配套的软件自动计算评价结果，明显提高检测效率；
     ④设备整体灵活性强，可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。