粘度计测液体食品步骤和维护工作

　　液体食品如酸牛奶、果汁、乳酸菌饮料等产品，具有一定的流体状态，提供给消费者爽滑的口感和良好的风味。粘度仪可以监测产品的粘稠度，保证产品具有稳定均一的粘度，从而指导生产，使生产出来的液体食品具有一致的粘稠度，这样才能向消费者提供质量一致的产品，给企业带来稳定、持久的利润。

　　1 材料与方法

　　1.1试验材料与设备 粘度仪（型号DV II+）；市售酸牛奶；市售乳酸菌饮料。

　　1.2 粘度检验方法

　　1.2.1目的 以酸牛奶、乳酸菌饮料为目标产品，检测粘度。

　　1.2.2辅助仪器 100 mL塑料容器（高度适宜）；500 m L烧杯；洗瓶；滤纸。

　　2 酸牛奶检验

　　2.1 检验准备

　　2.1.1调整粘度仪底角螺丝，使粘度仪的水平液球处于中间位置。

　　2.1.2取合适高度的物品垫在100 mL塑料容器下方，以容器液面达到转子凹槽处为准。

　　2.1.3酸牛奶样品倒入100 mL塑料容器中，样品在容器中的高度一致。瓶中的样品换为另一样品时，应将原来样品冲洗干净，用滤纸擦拭干净，再倒入另一样品。

　　2.2 检验步琅

　　2.2.1开启粘度仪，按提示操作对粘度仪进行校零。

　　2.2.2选择合适转子，安装于粘度仪上。检验酸牛奶的转子选择的是S63o2.2.3在粘度仪操作面板上选择相应转子、转速。检验酸牛奶的转速是20 r/minx2.2.4将酸牛奶样品放置在转子下，粘度仪的温度计浸在酸牛奶中，酸牛奶液面达到转子凹槽处。

　　2.2.5启动粘度仪，同时开始计时，30 s时读取粘度数值。测出酸牛奶的数据在3000一5000cpo

　　3 乳酸菌饮料检验

　　3.1 检验准备

　　3.1.1调整粘度仪底角螺丝，使粘度仪的水平液球处于中间位置。

　　3.1.2用10 mL吸管吸取乳酸菌饮料样品16 mL于粘度仪自带容器中。

　　3.2 检验步骤

　　3.2.1开启粘度仪，按提示操作，对粘度仪进行校零。

　　3.2.2选择转子，安装于粘度仪上。

　　3.2.3在粘度仪操作面板上选择相应转子、转速。

　　3.2.4将乳酸菌饮料样品放置在转子下。

　　3.2.5启动粘度仪，待所显示粘度数值稳定了，读出最终的粘度数值。

　　4 其它液体食品的检验

　　其它液体食品以上述2种产品的检验方法为基础，进行相应地检测。

　　5 粘度计的维护

　　粘度计属于精密仪器，在使用过程中，要特别认真细心，并做好维护工作。

　　5.1粘度计应放在水平固定的桌面上，严格禁止桌面颤动。

　　5.2粘度计存放的环境应干燥，具有适宜的温度，不能有太大的温度波动。

　　5.3在粘度计的操作过程中，动作要轻柔，不能有过激的动作。

　　5.4粘度计需要专业设备操作人员定期进行检查，对设备准确度、精密度进行校核。

　　6 结论

　　6.1采用本文中的粘度仪进行液体食品粘度测量，可以很好地控制产品的粘稠度，从而保证生产出高质量的产品。

　　6.2粘度仪要严格按照本文所述方法进行操作和维护，这样才能保证测量的准确性，设备也能有较长的寿命。