脂肪酶的功能特点

脂肪酶是生物合成中一个重要酶类。目前我国已建立了通过理性设计成熟的3个脂肪酶基因改造、生产和应用的技术平台。用基因改组技术将抗展青霉Penicillium expansum FS 8486酶活力提高了317%。对脂肪酶“蓋子”结构进行了定点突变，获得开蓋型脂肪酶，酶比活力提高5.7倍，两相催化效率提高1.8倍。我国还构建了表面展示工程菌、E. coli工程菌、毕赤酵母工程菌、高密度培养的技术平台，假丝酵母Candida sp. 99-125脂肪酶活力达到 15 000 U/mL以上。克隆米黑根霉R. miehei脂肪酶在两个毕赤酵母成功表达，最高酶活力达到18 000 U/mL。4 ℃ 6个月酶活力不下降，12 h生物柴油产率超过95%。

华根霉Rhizopus chinensis脂肪酶基因克隆到毕赤酵母中成功表达，两种共表达的伴侣蛋白可使酶活力提高30%，酶活力达16 200 U/mL。同时，亦开展了对有机溶剂耐受性、热稳定性好的细胞结合脂肪酶的研究。