苗虹研究员：我国食品安全快速检测技术与需求

　　2014食品安全快速检测技术论坛于2014年6月18日在北京.中国国际展览中心（三元桥）盛大召开。来自国家食品安全风险评估中心的苗虹研究员带来了题为《我国食品安全快速检测技术与需求》的报告。

国家食品安全风险评估中心 苗虹研究员

　　苗虹研究员首先介绍快速检测已经从以前试纸条、试剂盒等狭义的快速检测扩展到了广义的快速检测，相当于已经把实验室搬到现场做快速检测。快速检测技术特点是快速，有些也灵敏度高；具有特异性，针对性的，如测某个食品中的化学物，微生物的相关物质；最高通量。推崇快速检测也是因为快速检测前处理简单，成本低，很快可以得到相关结果；此外很多实验是在室外进行了，所以要求设备小型化，比如试纸条，手持设备等，非常便携，适应现场检测。

　　残留分析包括两大基本主题是样品前处理和检测。在快速样品前处理方面，苗研究员讲了基于分散固相萃取技术的QuEChERS方法，它快速、简单、便宜、有效、可靠、安全，国内国外广泛应用，最早应用在食品中农药残留检测。依靠一些不同的固相萃取粉末加入到提取液中，不同化合物会有不同粉末，这样就把复杂样品前处理技术简单化，处理时间缩短到0.5小时至1小时。快速检测技术在节省时间的同时节省成本，但也有精确度不高，对仪器污染很大等缺点，但是使用快速检测主要因为工作量的需求；检测时效的需求；环境友好等等。

　　随后苗研究员说在工作中要根据自己的需求选择快速检测技术，快速检测仪器也是这样，对红外光谱、拉曼光谱、核磁共振质谱、飞行时间质谱、三重四极杆轨道阱质谱和车载实验室（快速检测仪如GC-MS等）作了相关介绍。快速检测产品可分为利用化学分析技术和生物分析技术两种。化学分析技术如化学比色检测技术，适合现场检测；生物分析技术主要是抗原抗体免疫检测、蛋白芯片技术等。

　　苗研究员还给我们介绍了我国食品安全监管治理体制改革，很多部门是需要快速检测技术的，如食品生产企业、食品监管部门、科研部门、食品卫生管理部门等都需要快速检测技术。快速检测技术如何更好地发展，需要科研经费投入；政府、科学家重视；企业自律和市场的规范。

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