蔗糖酶的作用

蔗糖在蔗糖酶的催化下．水解为D-葡萄糖和D-果糖两种还原糖。

蔗糖酶在植物的运输贮藏、碳水化合物代谢中发挥主要作用．并在渗透调节、抗逆性生长繁殖、以及信号传导方面也发挥着重要的作用。