记者深入探访阳澄湖：大闸蟹专卖店猫腻多难保真

　　

蟹农展示今年的阳澄湖大闸蟹。

　　“阳澄大闸蟹基地位于苏州阳澄湖清水村，面积一千余亩，北京城区免费送到家400630XXXX。”这是21日记者在苏州阳澄湖采访时，手机上收到的一条推销阳澄湖大闸蟹的短信息。想必不少读者都有类似的短信，真伪莫辨。而且这几乎已经成为了一个惯例――每年的阴历八月以后，阳澄湖的大闸蟹总要成为一段时间的新闻热点，然而，有四个关于大闸蟹的疑问始终就没有解开：阳澄湖一年究竟能产多少大闸蟹？那里的大闸蟹为何那么贵，以致网友戏称大“铡”蟹。是否真有传说中的“洗澡蟹”？遍布全国各地的大闸蟹专卖店是否在卖冒牌大闸蟹？带着这些疑问，本报记者前往阳澄湖一探究竟，为大闸蟹的四个疑问揭开谜底。

　　“闸”多少

　　阳澄湖一年产蟹多少

　　不知从什么时候起，北京街头开始出现了一家家阳澄湖大闸蟹专卖店，每一家都像上面提到的那条短信那样，号称自己在阳澄湖拥有水面，自家出售的大闸蟹最正宗。然而，这样的推销短信可信度究竟有多高？当记者把这条短信给苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙看时，他非常肯定地告诉记者：“这条信息肯定是假的，因为能够在阳澄湖拥有两三百亩水面的蟹农已经算非常大的了，清水村就没有超过1000亩那么大规模的蟹农。”随后，记者又询问了清水村的一位蟹农，他也证实本村确实没有这么一家公司。

　　对于阳澄湖的大闸蟹一年究竟能产多少，媒体始终都没有一个特别统一的说法，有媒体甚至算出了200万只这样一个非常具体的数字。对于这个数字，杨维龙会长也给了否定的回答：“目前能够确定的数字是2000吨多一点，2009年的产量是2100吨，今年的产量还会比去年略低，因为今年4月份开始养蟹时的天气太冷了，而现在9月份的天气又太热了，没有刮西风不利于大闸蟹成熟。”至于具体的大闸蟹数量，杨维龙给记者算了一笔账，“如果按照总量2000吨来计算，就有400万市斤，大闸蟹重量有大有小，如果按照二两半一个来计算，也就是一斤有四只大闸蟹，那么整个阳澄湖一年能够产大闸蟹1600万到1800万只。这个数字应该是比较接近的。”

　　据来自阳澄湖大闸蟹行业协会的数据，目前在阳澄湖18万亩的总面积中，只有3.2万亩是网围养殖面积，而每一亩水面能够产蟹的数量也是有限的，因此阳澄湖每年的产蟹总量也不会相差太远。
　　“诈”几何

　　专卖店为何猫腻多

　　今年的阳澄湖大闸蟹在销售中同往年最大的不同是告别了农贸市场，只在指定超市、专卖店和授权高档饭店三个渠道销售。这样看下来，像华堂、家乐福这样的大型超市肯定有保障，高档酒店情况也稍好些，只有遍布京城街头的阳澄湖大闸蟹专卖店最难把握。周雪龙曾经专门到北京的一些专卖店看过，他对记者说：“北京的很多所谓阳澄湖大闸蟹专卖店都不是正规的，他们销售的大闸蟹很难保真。”

　　至于那些专卖店销售山寨大闸蟹的原因则各有不同，周雪龙总结了这样几种情况：第一种是去年从阳澄湖蟹农进行过合作，拿到了相关手续，而今年则另起炉灶的；第二种也是和阳澄湖方面签订了销售合同，但是只进了一小批正宗大闸蟹，或者干脆在签订合同后自己单干的；第三种是通常情况下正常经营，但是遇到大客户着急要而阳澄湖的货源没有跟上，就开始乱调货，卖了假的；第四种情况是提前把大闸蟹礼券打折销售，之后发现进货价格上涨，要是卖真的就亏本了，只好用假的替换。这四种情况不论哪一种出现，最终的结果都是让消费者花大价钱还买到了假货。

　　他给记者举了一个刚刚发生的例子，一个北京的专卖店客户去年卖了20万元的大闸蟹礼券，今年感觉良好，提前用七折、八折的价钱销售了将近40万元的礼券。然而他错误判断了形势，一是由于订货渠道不畅，他没有足够的正规阳澄湖货源，没有那么多真货；另外，即使订到了阳澄湖大闸蟹，由于价格涨了不少，他要是采购真货将赔的一塌糊涂，这样的两难境地让这个专卖店主无所适从。

　　普通消费者怎么样才能最大程度地避免上当呢？周雪龙给了北京消费者几个小窍门：一是要看有没有阳澄湖保护办和大闸蟹行业协会核发的专用证，店内有没有标识的使用说明，二是要对照专用证上的号码和店内资质号码是否一致，三是别怕麻烦拨打一下那个0512开头的电话，特别提醒那些400开头的电话并不可信，四是记住阳澄湖大闸蟹的四个特点：青背、白肚、金爪、黄毛，尤其是金爪和黄毛的特点非常好认。