试论如何通过检验检测提高食品安全性

　　食品是人类最基本的生活资料，是维持人类生命和身体健康不可缺少的能量源和营养源，因此，食品质量直接关系到人类的健康及生活质量。食品安全检验检测是食品安全监管的重要手段之一，它为食品安全监管提供重要的技术支持。因此，探讨如何通过检验检测提高食品安全性非常重要和必要。 
　　科学设置检验检测机构 
　　首先要集中食品检测机构，加强省级检测机构的食品检验能力提升。省级检测机构是食品检测检验的主要机构，担负着全省食品检验的任务，是全省进行食品检验的主要部门。所以应当采取合并或者其他方法加强省级检测机构的食品检验能力，将食品检测尽可能全部集中于质监部门，这样可以有效的减少食品检测流通，便于快速的对普通食品安全作出反应。 
　　其次，要建立县级和在部分重点乡镇建立食品检验机构和流动食品检验机构。食品小作坊大都分布在边远地区，而我们的检测机构主要设立在省级，只有个别县级设置了检测机构。这对检测数据的及时传递、检测信息的及时反馈、产品质量好坏的判定都造成了很大的影响，因此，应当建立县级和在部分重点乡镇建立食品检验机构和流动食品检验机构。实行食品检验分级管理制度，检测难度小的和检测周期短的可以交给县级食品检验机构和流动食品检验机构进行检测，检测难度大的和检测周期长的交给省级检测机构进行检测，这样可以保证数据的快速传递。保证对食品安全作出快速反应。在设置机构时坚持科学、合理、节约的原则，根据服务人口数量、服务内容与需求量等因素，结合区域发展水平，在满足基本功能的同时，体现标准化、智能化、人性化的特点，适当考虑未来发展的需要，适当考虑基层食品安全监管工作的需要。结构上，在全国形成以国家级食品检测机构为顶尖，以省部级食品检测机构为龙头，以市级食品检测机构为骨干，县级食品检测机构为基础的食品安全检验检测体系。在充分利用现有各部门及各地方已经建立的检测机构、发挥各自优势的基础上，通过条块结合的方式实现中央机构与地方机构之间、中央各部门机构之间、地方各部门之间食品安全检验检测机构之间的有效整合。 
　　二、适当增加检验检测投入 
　　提高检测水平和能力的关键在于加大对食品安全检验检测工作的投入。要将食品安全检验检测经费列入各级政府的财政预算，落实设施、仪器、科研等各项经费以及人员编制。当前，要特别注重加大对县一级的基层检验检测机构的投入，采取以县级财政为主，国家、省、市财政适当补助的方式，改善基层检测机构的各项硬件和软件设施。 
　　三、提高企业自我检测能力 
　　发达国家食品安全检验检测体系发展的一个重要特点，就是充分发挥食品生产企业自主进行检验检测的积极性。企业食品安全的自我检验检测对从源头上保证食品的安全具有至关重要的作用，是食品行业检验检测体系的基础力量。因为，既然检验，就只有不合格和合格两种情况，一旦不合格不准上市后必然会影响企业的经济效益，所以企业是非常关心食品质量的。因此，检验机构可以就检验结果，特别是不合格产品食品产生的原因、可能造成的危害、预防和改进的方法，适时的向企业开展相关培训，企业就能很好的改进生产工艺、把好进原辅材料的关口、增强食品的品质。 
　　四、强化食品安全的智力支持 
　　各监管部门必须立足于传播知识来提高群众素质，从而提高他们的自我保护能力，组织实施食品安全知识化工程。一是按食品检验检测机构自身的职能，组织专（兼）职人员，编写好实用的通俗易懂的食品安全相关知识读本、歌谣等，采取宣传队进社区、进村屯，宣传栏到组，宣传册入户等形式开展教育，并及时通报食品安全监管情况，二是开展食品安全知识进课堂，从娃娃抓起，从小培养良好的安全意识，掌握了解相应的食品安全知识，同时，又通过小孩影响并促进家庭成员对食品安全知识的了解。三是针对农民进城务工入厂的特点，开展食品安全知识进工厂，提高农民工的食品安全知识水平。必须明确的告诉食品的销售者和消费者，未经检验或经检验不合格的食品，是不能销售和食用的，形成未经检验和经检验不合格产品为“过街老鼠、人人喊打”局面，让销售者只销售经检验合格的小作坊食品，使消费者认识到购买经检验合格的小作坊食品。让人人行动起来，积极参与到食品安全的行动中来。 
　　五、完善农村食品检验检测网络 
　　 与当前农村饮食安全相对严峻的形势形成明显反差，农村食品安全监管工作相当薄弱。为此，必须围绕解决当前食品监管机构未覆盖到乡镇以下、人员编制不足和信息不畅、监管不到位等问题，完善农村食品检验检测工作的体制机制，发挥监管作用，强化监管功能，提高监管效率，确保农村地区饮食安全。一是要构建“纵向到底，横向到边”的农村食品监管网络，县、乡人民政府必须成立食品安全的协调机构，有一名领导分管，并指定1～2名食品药品协管员，行政村应聘请1～2名食品安全信息员，消除农村地区食品安全监管的“谷底现象”，实现乡镇以下的全覆盖。二是加强对协管员和信息员的管理、培训、考核，充分发挥其作用，做到办公有地点，经费有保障，工作有奖罚。三是要形成地方政府负责，各监管部门齐抓共管的配合机制，做到举报必查，有查必果。落实责任制和责任追究制，严罚失职渎职工作人员，切实依法处理每一起投诉案件，唤醒农民的自我保护意识和对食品安全监管的信心。四是向社会公开举报投诉电话，充分发挥社会监督、群众监督和舆论监督的作用，共同营造齐抓共管的社会氛围。五是强化食品流通领域的质量可追溯制度，强化索票索证、购时验收和不合格食品退货下架等制度的落实。六是鼓励和引导食品经营企业向农村延伸网点，通过直销、连锁等形式逐步形成乡镇有“连锁超市”、村有“便民服务点”的食品供应格局，确保农民用上放心的食品。 
　　综上所述，加强食品检验检测工作对提高食品安全具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，密切关注和研究市场变化、重大自然灾害对食品供给带来的影响，提前作好各种应对准备，以便及时采取有效措施，确保我国食品安全。