调味品“一滴香”虽获正名严格监管仍不可缺位

　　卫生部将“一滴香”定性为专供餐饮食品的复合调味料，称“一滴香”存在标签不明等违法问题，但不属于食品安全问题。“一滴香”问题出现后，质检总局对相关企业进行了调查，食药局对餐饮环节进行了检查。“经过检查，大家感觉到，它是按照咸味食品香精进行生产的，就像大家普遍用的鸡精，都属于咸味食品香精。”（3月2日《新京报》）

　　有关方面最终对引人热议的“一滴香”进行了正名，最终结论为“属于咸味食品香精”。这种结论或是有科学依据的，但并不代表用于调味的“一滴香”不需要纳入更严格的监管。其一，在缺乏严格监管之下，“一滴香”正名之后由于其独特的功能，有可能让商家今后在使用上更加肆无忌惮。但问题是，表面无害的“味精”大量使用也是有害的。据科学数据显示，每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会限制人体利用钙和镁，可引起短期头痛、心慌、恶心等症状,对人体生殖系统也有不良影响。如果婴儿食用味精，还有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃味精则会引起胎儿缺锌,影响孩子智力发展。那么，在添加剂和增味剂泛滥的今天，再多了一个“合法”的“一滴香”，即使是少量使用，也会对人体负面影响造成一种累加。这是笔者对“一滴香”正名之后的担忧之一。

　　其二，“一滴香”最显著、最可怕的功能在于，“滴一滴”就可以代替掉商家为保证食品鲜美可口所必须投入的成本，只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤。这样一来，要么商家为了节约成本而普遍和大量使用，要么一些不使用的商家就会“吃亏”，最终也是一个无序竞争的结果。况且，即使“一滴香”是无害的，但消费者自以为喝的是“骨头汤”，实际上是“一滴香”勾兑的汤，长期食用也会出现营养搭配上的失衡。前几年的“大头娃娃”事件，就是类似的教训。

　　所以，即使这个“正名”是有科学依据的，也必须未雨绸缪考虑如何解决“一滴香”正名之后的诸多负面后果。必须达到一种共识，也就是“正名并不代表放任”，正名是一种科学态度，但即使是一种食品添加剂、或类似于鸡精类的调味剂，也应纳入严格监管。国家有关方面极有必要借机出台更严格的行业规范和措施，以及以规范和行业标准加强对“一滴香”的生产、销售和使用监管。否则，一个轻率“正名”之后，只可能造成更大的社会危害。