超百位专家云集共探食品安全的应用与挑战CIFSQ2024在上海召开

　　2024年10月30日，第18届中国国际食品安全与质量控制大会（CIFSQ 2024）在上海虹桥绿地铂瑞酒店开幕。中国国际食品安全与质量控制大会创办于2007年，一直秉承“提升全球消费者食品安全”的核心理念，致力于推动思想创新和新技术的交流，是全球食品安全领域的重要技术交流盛会。分析测试百科网作为本届大会的支持媒体进行会议报道。

　　本届中国国际食品安全与质量控制大会以“促进食品安全，构建健康未来”为主题，汇聚了逾百位来自世界各地的杰出演讲者，包括众多食品安全领域的权威专家、行业先锋、科研人员、学者及政策制定者。大会吸引了超过千名食品行业的专业人士参与，共同探讨和交流食品安全的最新动态和未来趋势。

第18届中国国际食品安全与质量控制大会

　　在CIFSQ 2024的大会开幕式上，CIFSQ大会海外主办单位-国际食品保护协会执行总监 Lisa Garcia女士，CIFSQ大会名誉主席、前国家质检总局副局长葛志荣，上海市市场监督管理局副局长许瑾以及中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问，CIFSQ大会顾问陈君石院士分别上台致开幕辞。

国家食品安全风险评估中心技术总师、国家卫健委食品安全风险评估重点实验室主任 吴永宁

　　在“新食品资源与生产系统”为主题的主论坛上，国家食品安全风险评估中心技术总师、国家卫健委食品安全风险评估重点实验室主任吴永宁带来了题为“中国以合成生物学为核心的新食品资源与生产系统”的报告，阐述了合成生物学在食品资源开发和生产系统中的关键作用。

　　吴永宁表示，食品新资源与新生产系统（NFPS）将在中国食品供应链转型中扮演重要角色，并强调了合成生物学在食品污染物风险评估与监管中的重要性，分享了我国在这一领域的技术进展和挑战。

　　报告中还提到合成生物学技术的发展将有助于提高食品生产的效率和可持续性，同时也对食品安全监管提出了新的要求。吴永宁强调了在这一新兴领域中，科学监管和国际合作的重要性，以及中国在全球食品安全标准制定中发挥的作用。

　　此外，吴永宁还讨论了中国在食品新原料、食药物质、食品添加剂、化学污染物、食源性致病菌等风险评估方面的工作，并提到了中国在制定相关食品安全国家标准方面的进展。

“食品安全中应用新技术方法的机遇与挑战”圆桌讨论

　　本届CIFSQ大会组织了以“食品安全中应用新技术方法的机遇与挑战”为主题的圆桌讨论，由中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问、CIFSQ大会顾问陈君石院士主持，邀请国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平，欧洲食品安全局高级科学官员（NANs首席专家）Jean Lou Dorne，美国食品药品管理局食品计划毒理学高级顾问Suzanne Fitzpatrick，德国联邦风险评估研究所（BfR）农药安全部主任Tewes Tralau，欧洲注册毒理师、联合利华安全与环境保障中心法规科学主管保罗·赫本，雀巢研究院化学风险评估部门负责人Gina Montoya，日本山口东京理科大学、日本川崎国立医药品食品卫生研究所、日本神奈川食品药品安全中心Hajime Kojima （小岛肇），国立首尔科技大学食品科学技术系教授Joon-Goo Lee，安捷伦科技（中国）有限公司助理副总裁及大中华区技术解决方案总监康瑜容等专家，从监管角度、方法论研究角度、应用策略以及应用案例角度展开讨论，分享了各自在食品安全技术方法的最新进展、创新实践以及面临的挑战。

　　欧洲注册毒理师、联合利华安全与环境保障中心法规科学主管保罗·赫本强调了新技术和新方法在食品安全领域的重要价值。他提到了基因组学和独立学等前沿科学工具，这些都是食品安全领域中的重要创新。随着消费者对食品安全的关注度日益提高，特别是在化妆品和食品行业，消费者越来越倾向于选择那些能够提供透明度和可追溯性的产品。

　　针对食品安全领域新技术应用所面临的挑战，国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平从法律管理、技术发展和能力建设三个层面进行了全面的分析。他强调，新技术方法的信任和使用是法律管理层面的关键问题。建立对新技术的信心和推动法规对这些方法的认可至关重要。这不仅涉及到新技术的标准化和程序逻辑的认可，还包括如何使管理者更加信任新方法产生的数据证据。在技术层面，刘兆平讨论了新技术的标准化问题，包括程序逻辑的认可和协调是否达到了科学一致的认证。此外，新技术数据与传统动物实验或传统数据之间的衔接和整合也是一个需要面对的挑战。能力建设是他所关注的第三个层面。尽管已有新的国家标准发布，但检测机构在采用这些新方法进行实验和提供证书方面仍存在滞后。这表明需要提升机构的能力，使其能够突破传统方法，掌握并应用新方法。为了应对这些挑战，刘兆平建议从法规认可、国际协调和能力培训三个方面着手。

安捷伦科技（中国）有限公司助理副总裁及大中华区技术解决方案总监 康瑜容

　　针对食品安全方面的AI技术的应用，安捷伦科技（中国）有限公司助理副总裁及大中华区技术解决方案总监康瑜容强调，AI技术在替代动物测试等方面展现出巨大潜力，并带来多方面的好处。首先，AI技术能够通过高质量数据控制，确保输入数据的可靠性。其次，AI技术能够提供高通量数据，这对于应对日益复杂和增多的食品安全问题至关重要。

　　在食品安全领域，AI技术的应用不仅限于替代动物测试，还包括样本处理、样本制备、报告生成，以及确保数据的高质量。这些技术的应用有助于提高食品安全监管的效率和准确性。

　　然而，AI技术在食品安全领域的应用也面临着挑战。首先是数据问题，如何选择合适的数据来训练AI模型，以及如何让机器学习技术和数据预测技术更好地融入建模过程中，是当前需要解决的问题。此外，AI技术在线上监测和生产线检测方面的应用，虽然提高了效率，但也面临着技术实施和监管的挑战。

　　康瑜容表示，从安捷伦科技的角度来看，他们已经在实验室操作中整合了多种技术，包括AI技术来提高风险评估的准确性。尽管如此，她也指出，未来在AI技术的应用上仍有许多挑战需要克服，特别是在数据管理和技术标准化方面。

　　本届中国国际食品安全与质量控制大会特邀了超百位食品安全领域的专家、学者和行业领袖们共同探讨了食品安全的新技术、新挑战和新趋势。这些深入的讨论和交流，不仅为食品安全领域带来了新的视角和解决方案，也为行业的未来发展指明了方向。

　　以下是部分参展企业：

安捷伦

梅里埃

华大智造

香港浸会大学

LGC

周子未来