超高效液相色谱法快速测定原料乳中的双氰胺

双氰胺，化学式C2H4N4，又名二氰二胺，是氰胺的二聚体。双氰胺能够抑制土壤中硝化细菌的活动，从而使氮肥在土壤中的转化速度得到调节，减少土壤中氮的流失，减少室温气体排放。

近年来，新西兰部分乳制品被爆检测出少量双氰胺，再次引起了人们对乳品安全的关注，现有资料显示，双氰胺本身属于低毒物质，目前也还没有人或动物使用了双氰胺后导致危害的报道，但由于缺乏的毒理数据，其风险评估结果仍未知。

作为硝化抑制剂或氮肥增加剂，双氰胺广泛应用于中国、美国、日本、新西兰等国家的化肥工业生产中、鉴于目前国内外乳制品质量安全事件频发，乳产品供应链的源头—原料奶的质量安全风险监控就必须更加全面和严格，原料奶的双氰胺含量检测和筛查就显得尤为重要。

相关研究人员建立了一种高效、快速的测定原料乳中双氰胺的高效液相色谱检测方法。采用甲醇提取样品中的双氰胺，HILICS色谱柱分析柱，流动相为乙腈-10mmol/L乙酸铵，流速0.4mL/min，检测波长230nm。双氰胺在0.006mg/L~10.0mg/L范围内具有良好的线性关系，方法检出限为0.05mg/kg，不同添加水平平均回收率在87.0%~91.6%之间。