进口橄榄油让人雾里看花

　　今年10月1日，酝酿多年的橄榄油国家标准《GB23347-2009橄榄油、橄榄果渣油国家标准》(下简称《标准》)正式实施，明确规定了油橄榄果渣油不能算是橄榄油，对反式脂肪酸、油橄榄果实年份在内的标注作了规定。不过在实际购买过程中，消费者买得并不那么安心。

　　“生产日期”，摘果日期还是灌装日期

　　要搞明白橄榄油的生产日期，却并不是那么容易。

　　《标准》明确规定;标签要标注油橄榄果实采果的年份，同时要以原产国的灌装日期为生产日期，若是进口分装产品，在标注原产国生产日期的同时标明分装日期。至于保质期的起始日期，须以原产国的生产日期为起点，进口分装日期不能作为保质期的起始日期。加工方法必须在标签上注明，是冷压还是浸榨。

　　不过，记者在超市货架上看到的却是另一番景象：很多橄榄油的标签并不清晰，关于制作工艺往往含糊其词地描述。

　　“到底是原装还是分装?生产日期是橄榄果采摘下来的时间、灌装时间，还是分装时间?一点都不搞不懂。”昨天，在乐购超市选购橄榄油的吴小姐一头雾水，她手里拿着一瓶标注生产日期为2008年8月的橄榄油，但这究竟是哪个时间无从得知。“虽然有18个月的保质期，但如果这是果实采摘下来的时间，那已经不新鲜了。”至于橄榄油所属等级，更是家家叫法不同，没有一个谱。

　　特级初榨橄榄油，有可能兑入低品质油

　　在国家未出台橄榄油标准前，我国的橄榄油生产企业都根据自己的企业标准进行配比生产。一些厂商将低几个档次的精炼油、果渣油等标成“普通初榨橄榄油”、 “纯橄榄油”、“特级油”，使得目前的橄榄油市场比较混乱。而《标准》中明确规定，只有初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油才能作为食用油。

　　昨天，记者发现在超市内销售的橄榄油，都以特级初榨橄榄油为热卖品种。不过，同是特级初榨橄榄油，不同品牌却各有区别。多力特级初榨橄榄油和鲁花特级初榨橄榄油外包装上，都标示着酸度≤0.6%，卡波纳特特级初榨橄榄油却标示着酸度≤1.0%。有的同一品牌的橄榄油也有区别。

　　酸度是游离脂肪酸含量的一个量度值，酸度代表着油脂中所含脂肪酸的量，所以酸度越低越好。实际上，橄榄油最初从果子上榨出来时，常规情况下酸度已在0.6%左右，保存至5~12个月会上升近1倍，12到24个月又会处于休眠状态。也就是说，在特级初榨橄榄油头一年的保质期内，其酸度可能已上升至1.2%。

　　那么，市面上那些酸度≤0.6%的特级初榨橄榄油，保质期大多在一年半以上，它们是如何保持酸度不变的?一位业内人士直指，有一个办法，那就是兑入酸度变化缓慢的品质更差、价格更低的精炼橄榄油。

　　差油掺入好油，已是业内皆知的秘密

　　据专业人士透露，精炼橄榄油比特级初榨橄榄油价格要低得多，用精炼橄榄油来掺特级初榨橄榄油，只需要原先1/2甚至1/3的成本。

　　不过，目前在杭州市场上没见到精炼橄榄油产品的身影，也没发现有“添加精炼橄榄油”的字样。

　　特级初榨橄榄油可以说是橄榄果压榨出来的“头道油”，包含“甾醇等有益杂质”、“维生素E”和“橄榄酚”，这几样物质对人体所起到的作用，正是橄榄油被一直所称道的：利心脏、抗衰老等功能。而这些，都是精炼橄榄油所没有的。

　　不过，用精炼橄榄油来掺特级初榨橄榄油属业内常见的“潜规则”。某些橄榄油生产厂商甚至用精炼果渣油来兑特级初榨橄榄油，因为特级初榨橄榄油价格是精炼果渣油的5~10倍。

　　“国内进口了许多精炼橄榄油和精炼果渣油，但在市场上却看不见。”一位经销多年的橄榄油商向记者透露。记者随即向杭州海关和杭州检验检疫局求证，对方的回复是很多橄榄油是从上海、宁波、深圳等地的大口岸进入，因此没法核对确切的数据，很难追查到下落。监管上的缺失，一定程度上助长了橄榄油市场的乱局。

　　进口橄榄油中外对照一览

　　橄榄果渣油：orujo(西班牙文),sansa(意大利文)，pomace(英文)，在欧洲也有家庭是用它来烹饪的。

　　精炼橄榄油：如果只标识Olive Oil(英文),Aceite de Oliva(西班牙文)，或者在标识中出现这几个字：Refined(英文)，Refinado(西班牙文)，它们都属于精炼橄榄油。

　　Extra Light Oilve Oil，那绝对不是初榨橄榄油，而是3%初榨油与97%的精炼橄榄油勾兑成的，又叫Very Mild Flavour。

　　进口产品慎看标识

　　我国对进口橄榄油的等级译名没有统一要求，所以只能直接看橄榄油瓶正标的外文等级标识，但只适用于从欧盟进口的橄榄油。真正的进口初榨橄榄油，正标上一定会有Virgin(英文)、Virgen(西班牙文)字样的。若是想要区别原装进口与国内分装，就要看橄榄油瓶上的国际条形码缀，690/693开头的都是中国产的商品。而西班牙的条形码是84，土耳其是89，法国是30/37。