院士释疑金箔酒只为多个品种选择

　　疑惑一：添加金箔有啥用？

　　“多一个品种，多一种选择”

　　(健康时报记者王琪)“几十年前，我们有专家说，为什么要加色素啊?冰棍儿都是白色的不好吗?”营养与食品安全专家、中国工程院陈君石院士解释说，此次征求意见将金箔添加进白酒中，目的就是让市场更加丰富多彩，让对酒品外观需求更多的人能够自由选择。

　　很多人担心金箔酒的安全性，实际上，目前在国际上以金箔作为食品添加剂并不稀奇。食品添加剂专家委员会作为世界上最权威的食品安全添加剂风险评估组织认为金作为一种食品添加剂很安全。目前在欧盟，金可用于一些糖果、巧克力的涂层，主要用途是作为色素使用。

　　而食用金箔和工业金箔差别很大，按照卫计委公布的征求意见函中规定的工艺标准，食用金箔是“将纯度为99.99%纯金以物理方式将其气化，使其均匀分散成小分子，再将这些小金分子重新堆栈排列以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂金箔”。食用金箔的纯度高，无其他重金属杂质，而且经过高温蒸馏消毒。

　　“金箔吃进去以后，什么都不会变，不吸收、不代谢，怎么进就怎么出。”陈君石院士说。然而，多位营养学专家也表示，正是由于金并不被人体吸收，因此对人体“毫无作用”，而金也不是人体必需的元素，因此金箔酒不存在特殊的营养价值。

　　对此，陈君石院士说，每一种食品添加剂都有一定的功能。此次征求意见让金箔作为色素，目的只是为了“多一个品种，多一种选择。”

　　疑惑二：官方规定为啥出?

　　规范市场，合理应用

　　金箔虽然对人体没有害处，但以添加了金箔为噱头称有保健作用的保健品和食品仍然存在。

　　但是，“如果这次征求意见没有通过，那么国内的任何以金箔作为食品添加剂的食品以及进口食品仍属违规。” 中国食品工业协会、白酒专业委员会常务副会长马勇说。

　　他认为，如果金作为食品添加剂的使用游离于许可和不许可之间，国内某些地方某些企业在用，而因为欧盟没有规定多少剂量的食用金是安全的，进口食品中也屡见不鲜，这样反而不利于市场监管。对普通消费者来说也更危险。而如果明确规定了白酒中可以添加的金的剂量，对规范市场也有一定的好处。

　　马勇称，如果此次申请未被通过，针对一些仍然以金作为食品添加剂的企业，地方监管部门应该按照相关法律进行约谈、告知，如果企业明知故犯，则应该按照法律规定进行添加非食用物质案件的处理。

　　疑惑三：金箔酒价会提高?

　　只增加观赏性，附加值很低

　　不少人担心，加入金箔的酒会不会价格陡然倍增?马勇称，金箔酒的产品附加值可能还不如一瓶预调鸡尾酒。

　　“我们知道现在很多年轻人喜欢的预调鸡尾酒里也有多种食品添加剂，包括呈香剂、甜味剂、着色剂等，一瓶这样的酒300ml左右，可以卖到十几块，如果是单纯的一瓶饮料或一瓶酒，可能连它价格的三分之一都不到，这说明预调鸡尾酒的商品附加值很高。”马勇解释说，而加入金箔的酒，增加的只是观赏性，产品附加值很低。“金价是人人都知道的，一公斤白酒里金箔只有0.02g，就算卖得太贵，没人买了，因此价格不会炒得很高。”

　　而我国白酒行业的产品生产标准也给金箔的添加设置了第二道门槛。为了白酒工艺的传承和延续，我国也有严格的白酒生产标准。白酒的工艺分固态发酵法、液态发酵法和固液结合发酵法三种，固态法生产的白酒在我国白酒市场中占大多数，但这种工艺生产的白酒是不允许加入任何食品添加剂的。

　　也就是说，“无论浓香型、清香型还是酱香型白酒，只要是标注有‘GB/T 10781’字样的，里面都不允许添加金箔。因此即使此次申请被批准了，添加金箔的白酒产品应该也不到国内白酒产品的1%。”

　　此外，马勇还认为，金箔酒目前在一些主流的酒业中并没有见到，而只在某些区域性的企业中出现过个别的作为稀奇的花色品种存在，因此不会成为国内白酒主流。“白酒的消费群体是成熟人群，他们更关心产品内在质量稳定性，品牌号召力和风格的独特性，因此金箔酒的存在不会对主流白酒市场产生什么大的影响。”

　　疑惑四：发布时间有蹊跷?

　　无刻意安排，审批流程导致

　　年关将至，此时卫计委发布这样的征求意见函，有些消费者不免担心是某些企业的趁“节”打劫。对这样的疑问，国家食品安全风险评估中心的主任助理研究员王竹天教授说，这是由审批工作流程所致。

　　按照法律规定，增添新的食品添加剂必须向卫计委提出申请，国家食品安全风险评估中心接受申请就开始组织专家进行审批。60天之内，要对申请者的材料给予技术审批的结论。在审批过程中，可能还需要申请人不断补充一些材料。

　　去年卫生计生委受理了企业提出的这项申请，经过专家审批、让申请人补充材料等流程，“按照工作程序自然的过程到了现在。”王竹天说，其实在2014年8月份，国家食品安全风险评估中心曾发布过同样的征求意见，没有收到不同意见。

　　此次申请，将由卫生计生委根据征求意见的情况，研究是否批准该物质作为食品添加剂。