非洲猪瘟到底是什么猪肉还能吃吗

今年8月，辽宁沈阳确诊我国首例非洲猪瘟疫情，此后8月份，河南郑州、江苏连云港、浙江温州、安徽芜湖相继发生4起非洲猪瘟疫情。9月刚刚5天，全国已经确诊4起疫情。其中，安徽宣城确诊2起，江苏宜兴通报一起，黑龙江佳木斯通报一起。

非洲猪瘟病毒到底是什么？

顾名思义，非洲猪瘟起初出现在撒哈拉以南的非洲。但是，随着非洲养殖业的发展，以及大规模的人口流动，非洲猪瘟开始传播到全球。非洲猪瘟病毒是非洲猪瘟科非洲猪瘟病毒属的重要成员，病毒有些特性类似虹彩病毒科和痘病毒科。本病自1921年在肯尼亚发现以来，一直存在于撒哈拉以南的非洲国家，1957年先后流传至西欧和拉美国家，多数被及时扑灭，但在葡萄牙，西班牙西南部和意大利的撒丁岛仍有流行。这是一种急性，发热传染性很高的滤过性病毒所引起的猪病，其特征是发病过程短，但死亡率高达100%，临床表现为发热（达40~42℃），心跳加快，呼吸困难，部分咳嗽，眼、鼻有浆液性或粘液性脓性分泌物，皮肤发绀，淋巴结、肾、胃肠粘膜明显出血。

非洲猪瘟病毒是如何传入我国的？

考虑到2018年世界杯是在7月15日结束据国内发生非洲猪瘟仅18天，同时鉴于非洲猪瘟病毒的潜伏期，其中自然感染（4-19天）、冷鲜肉（15周）、火腿（300天），不能排除商业等人为因素导致病毒传入国内。

近日，研究人员通过分析比对中国猪瘟病毒的基因组成，发现中国的非洲猪瘟病毒株和俄罗斯的病毒株相近，也就是说，本次的非洲猪瘟来源于俄罗斯的可能性较大，病毒很可能随着进口猪肉传入中国，由生猪吃了含有病毒的普通食物和厨余垃圾后发生感染。

猪肉还能吃吗？

首先，疫区内所有生猪均被扑杀并无害化，意思就是理论上你并不会买到被病毒感染的猪肉。适用于非洲猪瘟的无害化处理为销毁，即使用密闭容器运送尸体至处理场所，采用湿法化制或焚毁的方法处理尸体。

其次，非洲猪瘟的病毒还是比较容易被破坏的：加热被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分钟，病毒将被破坏。也就是说，只要你把猪肉炒熟了/热透了，病毒就失去感染性了。另外，较长时间的腌制（通常需要至少100天）也可以使病毒失去感染性。

最后，非常幸运的是，非洲猪瘟病毒并不会传染给人。

所以，请大家还是冷静对待，不用害怕非洲猪瘟就不吃猪肉了，倒是可以担心一下大量猪被扑杀之后猪肉涨价。