顺德安监局彻查地沟油未流向餐桌

　　顺德一高档食肆被“卧底”厨师踢爆用洗锅水、扫地水炼油再炒菜的消息23日经媒体曝光后，顺德区市场安全监管局紧急召开新闻发布会称，报道中所提及的“洗锅水油”去向明确，没有回流到餐桌，市民可放心到餐厅食用。

　　当天查出黑色油作燃料

　　顺德区市场安全监管局局务委员杨西学表示，4月23日，某媒体刊发了顺德区某大型餐饮企业使用“地沟油”的报道，当天中午12点25分，顺德区市场安全监管局相关执法人员对现场进行地毯式检查。

　　执法人员在厨房内发现一个不锈钢隔油装置内吸取并隔离的“地沟油”，同时发现一大型白色塑料桶盛放的黑色油，共计150升，是煎炸食品使用之后废弃的棕榈油。

　　经当事人吴某的笔录证明，该废弃油没有回收到餐桌用于食品加工制作用途，而是退还给供货商，供货商将废油送给朋友吴某，吴某将柴油与废旧油勾兑后当作挖掘机的燃料。

　　锅内使用油为合格食用油

　　执法人员当天分别从仓库及炒菜锅内采集食用油取样共6份，送往广东省质检中心顺德分中心作检验，从调查核实情况证明，锅里使用的油为加热后融化的棕榈油，当事人用于食品加工制作的是散装花生油、棕榈油和某品牌的调和油。

　　根据当事人提供的进货凭证，证明当事人使用的食用油是从大良某粮油店购入，锅内使用的棕榈油是从东莞市某粮油有限公司进货。送检的6个油品样本经广东省质检中心顺德分中心检验，结果全部为合格食用油品。

　　焦点一： “地沟油收集机”其实是环保隔油机

　　对于“卧底”厨师曝光的“地沟油收集机”，杨西学表示，该用于抽取“地沟油”的环保隔油箱为顺德区某环保设备服务有限公司为其免费安装的，每年支付6000元给当事人，再以3000元/吨的价格出售给广东某化工科技有限公司作为加工生物柴油的原料。

　　“该公司提供了广州某化工科技有限公司的相关证照复印件，以及与其签订的购销合同证明地沟油去向明确。”杨西学告诉记者：“这是废旧油循环利用、变废为宝是好事情，废旧油回收后可以用于其他燃料使用。”

　　据顺德区饮食协会会长张海涛介绍，这种环保隔油设备市民比较陌生，该协会下属有62家餐饮企业，早在两三年前基本上都由顺德区环保相关部门免费安装环保隔油设备，第三层隔开水、第二层隔开油、第三层隔开渣滓，用于回收废旧油，同时还可以避免堵塞厨房下水道、清洁卫生的作用。

　　焦点二： “地沟油”用于炒菜？根本不可能！

　　对于“卧底”厨师曝光的曾使用地沟油炒菜一事，张海涛表示不能理解。“地沟油说白了就是油和渣滓的混合物，味道跟沼水差不多，根本不可能用来炒顺德菜！”

　　他表示，顺德菜以新鲜、清甜口味为特色。“不要说用地沟油了，就是质量稍没那么好的花生油，市民一尝就能尝出来。”张海涛说：“对顺德餐饮，食客的嘴是很刁的，吃得出来。”

　　而地沟油在深圳等地的曝光使得当地的川菜、湘菜馆经营受到一定的影响，张海涛表示，顺德的餐饮业暂时未受到过多影响：“最大的困难是无证经营的小餐馆，正规经营的餐馆管理肯定是没问题的。”（陈芷伊）