食品多含有有毒物质放养动物毒素更大

　　 在我们日常生活中的很多食品里都含有有毒物质，例如大米、全麦谷物、海鲜、糖果以及野味。有专家称，放养的动物可能比家养动物体内存在更多毒素，因此常说的吃野味并不见得就健康。

　　 调查显示，很多稻米产品，包括家乐氏营养谷物（Kellogg's Rice Krispies）、通用磨坊（Cheerios）以及其它一些婴儿食品，都含有危险的潜在污染物。这是因为这类稻米种植在被水淹过的土地上，而水流携带的砷会被留在土壤里，进而被稻米吸收。虽然在饮用水上有明确的砷含量限制，但是食物中并没有这项规定。而由于印度香米吸收的砷含量较少，所以它可以作为最佳的替代品。此外，我们也可以通过在烹饪前反复冲洗来去掉80%的砷。然而更可怕的是，除了砷以外，铅和汞等重金属物质也同样存在于我们的食品中。

　　 几乎所有的蔬菜和全麦谷物都会从土壤中吸收一种致癌物质——镉。一旦被人体吸收，它会在肾脏和肝脏内存在40年，对肾脏产生慢性损伤，在极端的情况下还会导致肾脏疾病。而在苏格兰西南部，由于开矿的原因，蔬菜中含有大量的镉。所以防范措施必不可少，比如在食用前将蔬菜去皮，或者至少要清洗，以此来去掉粘在蔬菜表皮的有毒粒子。

　　 汞随着工业废水的排放被鱼类吸收，然后不断的积累，一直到食物链最顶端。鲨鱼、旗鱼和金枪鱼的汞含量尤其高，这对胎儿和小孩的发展会产生破坏性影响，在成年人中也会产生情绪低落、颤栗、失眠以及头痛的影响。英国国民保健服务体系（NHS）向公众建议，小孩、孕妇以及要怀孕的女人都不应该食用鲨鱼、旗鱼和金枪鱼，其余成年人的食用量也不应该超过一周一次。

　　 联邦安全署（FSA）在去年公布，散装茶样本中的铝含量最高。这是因为茶叶生长在铝含量相对高的酸性土壤中。而用于糖果的食用色素和用硫酸铝的纯化的水中也含有铝。基尔大学的生物无机化学克里斯托弗？埃克斯利（Christopher Exley）教授曾把这个世纪形容为“铝的年代”。他说过量的铝会沉积在体内，包括大脑中，导致神经退行性疾病，如阿尔茨海默氏症，帕金森氏病和多发性硬化症。他还说最好的预防措施就是不要吃加工过的食物，要买新鲜的原材料。同时也不要喝铝罐装的碳酸饮料、功能饮料以及冰茶。

　　 像松鸡、野鸡、野兔等野味通常是被铅粒杀死的，屠夫将这种毒剂去掉后还是会留下毒素。科学家警告到，即使很少量的铅也会影响智力的发展和行为的变化，还会对孩子的大脑发展产生损害。英国视食品标准局（Food Standards Agency）表示，还没有确定安全的铅摄入量。

　　 贝尔法斯特女王大学（Queen's University Belfast）的安迪？米哈格（Andy Meharg）博士说到：“其实食用放养和野生的动物以及瘦肉并不科学，相反，它们的有毒物质含量更高，不过如果不经常吃那还是可以的。”