食品快速检测技术未来的发展趋势？

　　科技的发展使食品变得更加丰富，但同时给食品安全带来了新的风险，需要食品安全检测技术不断创新，以满足食品安全监管的需要。当前，对于快速检测技术的需求尤为迫切。传统的食品安全检测方法虽在检测精度、准度上具有一定的优势，但是检测时间较长、对人员素质要求较高、检测成本较大，是基层监管执法的短板，难以满足实际需求。食品安全快速检测技术融合了多种学科的先进技术，使食品安全检测技术向高精尖方向发展，从而更好地保障大流通环境下的食品安全。

　　2015年修订的《食品安全法》第一百一十二条规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。《农产品质量安全法》第三十六条中也规定，在农产品质量安全监督抽查中可采用快速检测方法进行抽查检测。这些法律的颁布与实施，在一定程度上推动了快速检测方法（产品）的开发与应用及相关产业的发展。有权威机构预测，食品安全快速检测需求将保持每年15%以上的增长，到2022年，国内食品安全检测行业市场规模将突破1000亿元。面对巨大的市场机遇，如何管好、用好快速检测方法（产品），使其发挥更大的作用，以促进市场监管效能提升，保障人民群众“舌尖上的安全”，成为机构改革之后摆在市场监管部门面前的现实问题。

　　很多人认为快速检测方法（产品）在市场监管中仅对于最终市场监督抽查结果发挥初筛作用，其实不然。对于政府部门而言，高频次的快检抽查，促使餐饮业积极主动规范自身管理。同样，快检抽查能对市场上流通快、保质期短的食品进行有效筛查，使食品安全风险预警的关口前移。作为一类高通量的初筛手段，将阳性样品送实验室验证可达到扩大检验覆盖面、减少实验室检验工作量的目的，既节省了检验成本，又提高了工作效率。对食品中的高危项目进行快速检测筛查，特别适合用于重大活动期间的食品安全保障工作。对于生产企业而言，在整个食品安全控制过程中应用快速检测方法，可以有效提高生产效率。

　　国外对快速检测（产品）的管理

　　在国外，主要由有影响力的机构和组织对快速检测产品进行评价验证，最具有代表性的是国际标准化组织 ISO 和美国分析化学家协会AOAC。

　　2003年，ISO发布的《食品和饲料中微生物检测可替代方法验证规范》（ISO 16140:2003）是较早针对快检方法评价的标准。评价内容主要包括与参考方法对比研究和联合实验室研究。该标准明确了评价的通用原则和技术协议，为各组织、机构进行快检产品的评价认证提供了参考依据。

　　AOAC早在1989年就颁布了检测试剂盒指南，为快检产品评价提供了参考。1992 年，AOAC 建立了快检产品性能测试方法程序（PTM），AOAC下属的研究所（RI）负责实施，由此开始了对食品快检方法/产品的评价。通过PTM验证的快检方法及其附带的快检产品将自动获得 AOAC RI 标志，并在其官方网站上公告相应快检方法的信息，在AOAC期刊上公开试剂盒的评估报告。