餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制订

　　据《新京报》报道，记者前日从北京市卫生局了解到，餐饮业即食食品微生物限量指标已启动制订，预计将于明年6月份出台。

　　昨天，记者从负责起草“餐饮业即食食品微生物限量指标”的单位之一――北京市卫生监督所获悉，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将分门别类列出在餐饮业加工、制作的冷食、热餐、自制调味品、自制饮品中容许的病菌等微生物含量。

　　市卫生监督所相关负责人称，该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位。该负责人举例说，比如日式餐馆中的三文鱼等生食水产品，过去没有明确允许含有多少致病细菌的标准。“国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。

　　另外，如果市民就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这个标准化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关。因此，餐饮业食品安全标准出台之后，一方面能有助于令餐企保证食品卫生，另外也有利于卫生监督执法。