黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。[1]
1.引言黑豆系被子植物，豆科，一年生作物。种皮为黑色的大豆称为黑豆。大豆原产中国，种质资源丰富，全国共搜集保存大豆22000多份，其中黑豆2......
台湾食安问题层出不穷，最近又惊爆红豆中验出神经毒性农药，恐造成晕眩、痉挛、唇色变蓝，而黑豆更存有超标百倍的农药残留，让食品安全的顾虑形同雪上加霜。台湾消基会指出，农药的滥用，除了影响健康，更会造成环境......
“黑豆泡出这个水真是吓我一跳。”近日，家住芙蓉区的廖女士拨打本报热线96333反映，她买的黑豆，泡出的水像墨汁，怀疑是染色的假黑豆。廖女士在家门口的粮贸市场买了两斤黑豆准备磨豆浆。当日晚8时，她抓了两......
我国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状，同时，这项研究为研发安全、高效的药物来治疗贫血提供了一条新途径。这一研究成果来自于浙江大学公共卫生学院王......
俗话说“偏方治大病”，随着慢性病患者日益增多，一些治疗高血压、糖尿病的民间偏方在网络上广泛流传，比如：用3个香蕉皮煮水，泡脚20分钟至30分钟，水凉再加热水，连续三天，血压降至正常等。这事儿靠谱吗?专......
买了几斤黑豆准备回家熬粥喝，不料到家用水一淘，竟然淘出一盆黑水，再淘还是黑水！消费者孙先生找到宝应县消费者协会投诉。商家态度十分强硬：“这是豆子里的黑色素挥发的结果，很正常。顾客要赔偿，除非有权威部门......