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免疫学方法主要是利用抗体可以特异地与抗原分子(GMO 蛋白成分)结合,因此通过抗原抗体的特异性识别反应来进行检测,是一种特异而简便的检测程序。目前,人们发明了许多种不同的方法来检测抗体与其目标抗原的结合,酶联免疫吸附测定(ELISA)就是其中的一种方法。在酶联免疫测定的过程中,抗体上通常还连接有一种酶,如碱性磷酸酶、过氧化物酶或脲酶等,这些酶都能够催化一种化学反应将无色底物转化为有色物质。如果样品中带有目标分子,抗体上连带的酶就能够将无色的底物转变成有色物质,通过颜色的变化就能判断出被测样品中是否含有目标分子。目前,美国 SDI 公司已获得孟山都公司导入基因和蛋白使用权,开发出利用免疫技术的试剂盒“Trait 大豆 bulktest”和“GMO 大豆试剂盒”。......阅读全文
食物过敏是指过敏原蛋白引起的异常或过强的免疫反应，从免疫学机制而言，可以将食物过敏反应分为4 种类型，即：免疫球蛋白（Ig）E介导的I型超敏反应、II型细胞毒性超敏反应、III型免疫复合型超敏反应以及T细胞介导的迟发性超敏反应。目前可以从广义的角度将食物过敏分为IgE介导和非IgE介导两大类，其