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Science：美味西红柿的关键基因

对于许多的杂货店购物者来说，那些来自商店的看似完美的红彤彤的西红柿却远不如自家宅园里的美味。近日来自康奈尔大学鲍依斯•汤普森植物研究所、美国农业部和加州大学戴维斯分校的研究人员破译了一个可增加西红柿中糖、碳水化合物和类胡萝卜素水平的基因GLK2。相关论文发布在6月29日的《科学》(Science)杂志上。 在这篇文章中，康奈尔大学鲍依斯•汤普森植物研究所的Cuong Nguyen与同事们一起揭示了构成统一成熟突变基础的基因。 这种基因还可以影响西红柿的成熟，商业培育者利用它可以创造出绝对红彤彤的、即时保存的西红柿。文章的资深作者、鲍依斯•汤普森植物研究所植物分子生物学家和美国农业部农业研究服务部门的James Giovannoni说：“实际上，这是一个非常重要的特质。无论你是否意识到，大部分的西红柿都包含这一基因。”然而相同的特质也导致了西红柿中的糖和营养物减少。 当然，不均匀成熟，在未成熟时显示深绿色......阅读全文