4位食药届大咖齐聚贵州共议食品安全与中医药

　　分析测试百科网讯 2018年3月30日，“中国仪器仪表学会创新驱动助力贵州 大健康-食品、药品安全高峰论坛”在贵州省国际会议中心召开（相关报道：中国仪器仪表学会助力贵州大健康 关注食品、药品安全）。中国农业大学动物医学院院长沈建忠、法国国家药学科学院外籍院士林瑞超、清华大学中药现代化研究中心主任罗国安、中国检验检疫科学研究院食品安全研究所张峰为大会带来了精彩的大会报告。

会议现场

中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长 沈建忠

　　中国工程院院士、中国农业大学动物医学院院长沈建忠带来了题为《动物健康养殖与食品安全》的报告。沈建忠表示我国是动物源食品消费大国，我国居民2016年人均肉类47.0公斤、水产品50.6公斤、牛奶26.1公斤，2016年全球饲料产量超过10亿吨，我国1.87亿吨，从农场到餐桌食品安全的威胁无处不在，当前动物养殖业存在养殖效益、疫病问题、环境污染和设施设备等问题。据估计全球生产的抗菌药物约50%用在食品动物、欧盟国家平均每生产1kg肉使用平均100mg抗菌药物。据FAO统计全球每年大约有25%的农作物受到霉菌毒素污染，2%因污染严重而失去价值，造成数千亿美元损失。饲料及原料中霉菌毒素污染对畜牧业的影响巨大，美国因霉菌毒素造成的损失达14.4亿美元/年，我国损失更大，达150亿元/年。

　　目前，动物源食品安全检测技术中的快速筛选检测技术包括微生物分析（微生物抑制法）、免疫分析（ELISA试剂盒，试纸条等），定量确证检测技术包括色谱（GC、HPLC）、质谱（GC-MS、LC-MS）。

　　免疫快速检测技术发展趋势包括识别新材料（重组抗体、受体蛋白、核酸适配体、分子印迹），制备新技术（单B细胞抗体制备技术、基于抗体组学的制备技术），标记新探针（荧光微球、量子点、磁颗粒、纳米管、石墨烯）和检测新模式（微流控、芯片、自动化工作站、云检测）。

　　沈建忠介绍到除了传统的生色型探针，荧光探针是当前研究的热点尤其是量子点和荧光微球。在复杂样本快速前处理中，QuEChERS具有快速、简便、价廉、高效、耐用和安全等特点。

　　最后，沈建忠建议提高规范化养殖程度，大力提倡健康养殖；改善饲养环境，减少环境污染和疾病发生；提高疾病诊疗水平，科学合理使用兽药尤其是抗菌药物；加强饲料安全监测，降低霉菌毒素发生率；前处理+检测试剂+便携式仪器（读数仪、数据处理器）一体化；把控风险点，建立大数据和风险预警体系。

北京中医药大学教授、法国国家药学科学院外籍院士 林瑞超

　　北京中医药大学教授、法国国家药学科学院外籍院士林瑞超带来了题为《中药品质评价的意义与趋势》的报告。林瑞超讲到，中药品质是指药物用于人类健康保障的科学内涵与整体特性（包括物质特性和生物活性特征等）。重要品质评价就是对其内涵与（特征）进行研究和对其进行客观化、数据化、科学化描述。中药品质评价的核心是其真、伪、优、劣的评判，其目的是保证用药的安全、有效、稳定、可控。以斑马鱼进行中药活性物质筛选为例，探讨了已有药物的替代药物、发现已有药物的新的药理作用、探索化合物之间的相互作用、发现影响生物学过程的新化合物、从而得出已有药物的作用机理，探索疾病成因的结论。

清华大学中药现代化研究中心主任 罗国安

　　清华大学中药现代化研究中心主任罗国安带来了题为《中医药现代化与精准医学》的报告。罗国安讲到，精准医学起始于11年前。2004年，新英格兰杂志发表了一篇精准医学的标志性论文，这篇文章描述了一个癌症患者的治疗过程。普遍的观点认为，欧美国家的精准医学大多围绕最难治愈的肿瘤、白血病基因测序和治疗开展。“清华系”的定义：“精准医学是集合现代科技手段与传统医学方法，科学认知人体机能和疾病本质，已最有效、最安全、最经济的医疗服务获取个体和社会健康效益最大化的新型医学范畴。”最后罗国安讲到了中医药现代化与精准医学的特点。

中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 张峰

　　中国检验检疫科学研究院食品安全研究所张峰带来了题为《药食同源产品色谱质谱分析技术》的报告。首先，张峰介绍了中国检科院共有仪器设备270余台，总值1.4亿元人民币。拥有最新型的高端精密检测仪器，如飞行时间质谱、轨道阱质谱等高分辨质谱仪。接着，张锋进行了团队介绍，其中谈到了2016-2017代表性科研项目和代表性文章。以工信部应对“臭脚盐”突发事件的案例说明，鉴定“臭脚盐”中的主要异味成分，分析其安全风险。最后张峰在绿色分析技术、结构类似物的质谱鉴定技术、多指标功效成分评定技术三个部分阐述了报告内容。