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我国属于水产养殖大国，水产资源丰富，将鱼肉加工成鱼糜制品是一种有效利用海洋资源的途径。鱼糜制品含有丰富的蛋白质、碳水化合物和较高的水分， 贮存条件不当，会导致品质下降，货架期缩短。核磁共振技术是一种无损、快速的监测手段，可从分子水平来研究鱼糜制品储藏过程的水分分布及其状态，直观地显示食品中水分及其迁移状态。国外已将核磁共振技术应用于食品加工与储藏多方面。在肉类研究方面，国外也是在早期就已经利用核磁共振技术研究肌肉中的水分。食品储藏过程中，水的作用、水分迁移行为不仅是影响产品品质的重要原因，而且对于食品保藏的机理研究具有重要的意义。在鱼糜制品形成过程中最重 要的一个步骤就是凝胶化。通过肌球蛋白分子尾部α螺旋结构的展开以及疏水区的相互作用，在分子内部产生架桥，形成三维的网状结构，因肌球蛋白具有 极强的亲水性，因而在形成的网状结构中包含了大量的自由水，又由于热的作用，网状结构中的自由水被封锁在网目中不能流动，从而形成具有弹性的......阅读全文
综述国内外核磁共振技术在食品检测方面的技术研究。从核磁共振技术定义与分类,及其对食品成分、分子结构的分析以及水果品质无损检测等方面的应用进行阐述。从目前的应用现状来看,该技术在食品检测方面具有快速、准确以及不损坏原料的优点,但在实际的应用中也还存在一些问题,有待于进一步深入研究。关键词:核磁共振技术
摘要：近年来，食品的安全问题越来越引起人们的关注。肉类食品的检验也正朝着更加安全和卫生的方向发展,检验质量不断提高。该文介绍了当代肉类品质检测技术，包括物理分析法中的计算机视觉技术、超声波技术、电磁学检测技术；仪器分析法的高效液相色谱、毛细管电泳安培法、近红外光谱分析技术、核磁共振波谱分析技术；
1、有损检测 则是指在测量的过程中待测物粉碎或发生了化学变化，致使其不能保持原有的形状、结构或组分。在这两类中，无损检测的方法更经济、快捷，发展也最为迅速，是当今世界水分检测的主流。 2、直接干燥法 直接干燥法是指将待测样品置于烘箱中，根据ASAE标准，在130℃的温度下保持19h，测量前
各省、自治区、直辖市、计划单列市科技厅(委、局)，新疆生产建设兵团科技局，国务院各有关部门办公厅(室)： 国家重大科学研究计划是《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006-2020年)》(以下简称《规划纲要》)部署的、引领未来发展、对科学和技术发展有很强带动作用的基础研究发展计划。
应用原理概述：水分是许多食品的主要成分，每种食品具有特定的水分含量，并以适当的数量、特定的定位定向存在于食品之中。其对食品的结构、外观以及对腐败的敏感性有着很大的影响，而目前应用最为广泛的是以氢核为研究对象的核磁共振技术，早在1950年，美国就开始将核磁共振技术应用于研究食品中的水合作用，目前国内外
预计在新奇的一级分子和生物仿制药实体方面将会有突出的增长。一些进步的是改良的分析、开发和相互作用。现在已有许多用于去除關的方法，包括冻干、反向萃取、溶质析出，precipitation、透析(溶剂交换） 、超滤和层析技术。值得注意的是，在众多微和设备发展的支持下，小型化和高通量的蛋白质分析取得了极大
蛋白质浓缩和溶质的去除实验 实验步骤 一、层
据加拿大不列颠哥伦比亚大学(UBC)报道，该校科研人员开发出一种最新的核磁共振影像(MRI)技术，可以检测更加细微的多发性硬化症，为治疗提供了更新的手段。 多发性硬化症发生，是当人的免疫细胞攻击髓磷脂，也就是环护神经纤维的阻隔层时，导致髓磷脂崩溃，阻遏神经元间的电信号传递，症状包括麻木、衰
分析测试百科网讯 明亮的落地玻璃窗，琳琅满目的仪器设备，严肃认真的研究人员穿梭忙碌。这是分析测试百科小编对复旦大学先进材料实验室的第一印象。 复旦大学先进材料实验室是教育部“985工程”二期重点建设项目之一，于2005年4月成立，通过物理、化学、生物、材料、信息、
经过公开征集，国家自然科学基金委员会（NSFC）共收到与以色列科学基金会（ISF）合作研究项目申请89项。经初步审查并与以方核对名单，确定有效申请85项。现将通过初审的项目公布如下：
在锂离子电池发展的过程当中，我们希望获得大量有用的信息来帮助我们对材料和器件进行数据分析，以得知其各方面的性能。目前，锂离子电池材料和器件常用到的研究方法主要有表征方法和电化学测量。 电化学测试主要分为三个部分：（1）充放电测试，主要看电池充放电性能和倍率等；（2）循环伏安，主要是看电池的充放
诺贝尔奖是以瑞典著名的化学家 阿尔弗雷德·贝恩哈德·诺贝尔的部分遗产（3100万瑞典克朗）作为基金在1900年创立的。该奖项授予世界上在物理、化学、生理学或医学、文学、和平和经济学六个领域对人类做出重大贡献的人，于1901年首次颁发，截止2016年共授予了881位个人和23个团体。今天我们将盘点
（一）原子核的自旋与原子核的磁矩核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance NMR)波谱学是近几十年发展的一门新学科。1945年以F．Block和E．M．Purcell为首的两个研究小组分别观测到水、石蜡中质子的核磁共振信号，为此他们荣获1952年Nobe1物理奖。今天，核磁共振
核磁共振是基于原子尺度的量子磁物理性质。自旋不为零的原子核磁矩μ为：μ = γIh/2π (1)其中γ为磁旋比，是自旋核的磁矩和角动量矩之间的比值，是各种原子核的特征常数；I为原子核的自旋量子数；h为普朗克常数，为6.626×10-34 J∙s。在外磁场中，自旋的能量E与磁场强度B0和磁矩μ有关：E
核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）是一种无损、非侵入的测量技术，能测得样品氢质子密度与分布图，从而反映样品中的水分分布及含量变化，从微观层面揭示样品中水分变化规律。例如用核磁共振波谱仪研究了烫漂对甜玉米水分分布和状态的影响，对蒸煮过程中稻米水分状态的质子进行了核
核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）是一种无损、非侵入的测量技术，能测得样品氢质子密度与分布图，从而反映样品中的水分分布及含量变化，从微观层面揭示样品中水分变化规律。例如用核磁共振波谱仪研究了烫漂对甜玉米水分分布和状态的影响，对蒸煮过程中
无机分析试剂： 无机分析试剂(Inorganic analytical reagent)是用于化学分析的常用的无机化学物品。其纯度比工业品高，杂质少。 有机分析试剂： 有机分析试剂(Organic reagents for inorganic analysis)是在无机物分析中供元素的测定、
核磁共振成像因其具有无创、快速、高解析率、高对比度等特点，在临床上广为使用。特别是在肿瘤的诊断中，该技术利用病变组织和正常组织物理特性的不同而获得的结构、功能影像，已经成为原发肿瘤和肿瘤转移早期诊断中不可或缺的重要依据。肿瘤的形成是长时间、多因素控制、多步骤、多基因突变的复杂变化过程。大多数恶性肿瘤
1.电化学分析法 电化学分析是食品生产控制、理论研究的新型重要工具。由于电极品种仍限于一些低价离子（主要是阳离子），因此在实际应用中还受到一定的限制；另一方面，电极电位值的重现值受实验条件变化影响较大，其标准曲线不及光度法测定的曲线稳定。由于这些因素的影响，目前许多已制成的离子电极，其实际应用
每次小便时，很多人只是将尿液冲走了事，并没有意识到尿液能够反映一个人的健康状态。尿液是一个令人难以置信的复杂的生物流体。 医生、营养学家和环境科学家不仅对尿液的物理性状，如尿量、颜色、透明度、气味、pH和比重等感兴趣，也对尿液的化学成分特别感兴趣，因为它们揭示了有关一个人的健康与否、他们所吃的
姚建年：化学的贡献将得到更加极致的体现 化学是一门在分子和原子水平上研究物质的性质、组成、结构、变化、制备及其应用，以及物质间相互作用关系的科学。作为一门极其重要的基础学科，化学与人类的衣食住行以及能源、信息、材料、国防、环境、医药等方面都有密切联系，在社会与经济发展以及人类生活质量的不断
5月22日，科技部官网发布了《关于对国家重点研发计划干细胞及转化研究等6个重点专项2018年度项目申报指南征求意见的通知》，其中，“干细胞及转化研究”重点专项、“蛋白质机器与生命过程调控”重点专项、“纳米科技”重点专项 与生物医学领域相关。 关于对国家重点研发计划干细胞及转化研究等6个重点专项
2012年12月07日，北京，2012年北京色谱年会热烈召开。促进了北京地区色谱以及色谱相关领域的技术应用与交流。围绕“色谱新技术及其应用”的主题，展开多场报告，内容包括蛋白质组学、色谱技术、色谱与质谱、色谱与核磁共振、金属组学、代谢组学、生物气味研究、环境分析等。中国科学院大连化学物理研究所张
消防工作对于保障人民的生命财产安全具有重要意义。消防服装作为保证消防人员生命安全的重要装备之一,一直是热防护领域研究的重点。优良的消防服不仅能很好地阻隔外界的热量,又能进行一定的热湿传递,因此研究辐射热暴露下湿态阻燃织物的热湿输运对其热防护性能的影响具有重要意义。本文首先采用低场核磁共振技术(LF-
2014年3月21日，“拉曼光谱在食用油品鉴定中的应用技术交流会”在北科大厦三层报告厅召开，本次会议由北京市理化分析测试中心主办，赛伯乐（北京）仪器有限公司承办，北京理化分析测试学会协办。会议以主题报告、互动交流、现场演示等方式与参会代表进行深入广泛的技术
色谱法最初仅仅是作为一种分离手段，是根据混合物中不同组分在流动相和固定相间具有不同的分配系数，当两相作相对运动时，这些组分在两相间进行反复多次的分配，从而得到分离。直到五十年代，人们才开始把这种分离手段与检测系统连接起来，成为一种独特的分析方法，是几十年来分析化学中最富活力的领域之一，
2018年10月20日，第二十届全国分子光谱学学术会议暨2018年光谱年会开幕式暨40周年庆典在青岛举办（相关报道：庆祝中国光谱40年 构建中国光谱新时代）。在第一天的大会报告之后（相关报道：古人学问无遗力 今有分子光谱百家鸣），组委会也安排了精彩分会报告。分析测试百科网作为合作媒体为您带来拉曼
海洋有机地球化学检测方法二次离子质谱技术简述 摘要：海洋有机地球化学是通过研究与还原性碳相关的物质来揭示海洋生态系的 结构、功能与演化的一门科学。由于其中的有机组分通常以痕量、复杂的混合物 形式存在，且是不同年龄、不同来源、不同反应历史生源物质的集成产物，所以 总体分析困难较大。目前主要是从整体水平
2013年8月28日，由中国仪器仪表学会主办，天津大学、北京化工大学、中国仪器仪表学会科学仪器学术工作委员会、中国仪器仪表学会近红外光谱技术分会承办的2013中国国际过程分析与控制学术大会(IPAC 2013)在北京皇家大饭店召开，来自国内外的百余位学者专家、参展厂商出席了此次学术
毛细管电泳（capillary electrophoresis，CE）又称高效毛细管电泳（high performance capillary electrophoresis，HPCE），是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力的新型液相分离技术。毛细管电泳实际上包含电泳、色谱及其交叉内