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大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。 1、概念： 大肠菌群系指一群在36℃条件下能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性的无芽胞杆菌。 从种类上讲，大肠菌举包括许多生化及血清学特性均很不相同的细菌，其中有埃希氏菌属，枸椽酸菌属、肠杆菌属和克雷伯氏菌属等等．以埃希氏菌属为主， 大肠菌群MPN（most probable number,MPN）是指在1ml(或1g)食品检样中听含的大肠菌群的最近似或最可能数。 2、 作为（判断食品是否被肠道致病菌所污染及污染程度的）指示菌的条件： ①和肠道致病菌的来源相同，并且在相同的来源中普遍存在和数量甚多，以易于检出。 ②在外界环境中的生存时间与肠道致病菌相当或稍长。 ③检验方法比较简便。 ......阅读全文
第一讲实验室安全知识本讲重点难点 1、 分析实验室一般安全操作守则 2、 使用电器设备的安全守则 3、 强氧化剂、爆炸性物质的处理与防爆 讲课实施： 一、分析实验室一般安全操作守则 （一）一般安全操作 1．防止中毒 （1）所有试剂药品瓶，要有标签。 （2）严禁试剂入口，用移液管吸取有毒样品时应用橡皮