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直链淀粉测定仪研究高直链淀粉的营养功能

直链淀粉是广泛存在于淀粉中的一种物质，使用直链淀粉测定仪可以来测定粮食中的直链淀粉含量的多少，在今年，对于高直链淀粉的研究是越来越多，这是因为与低直链淀粉相比，高直链淀粉有其重要的营养功能。使用直链淀粉测定仪研究发现，高直链玉米淀粉具有较其它淀粉难糊化、易老化、形膜性高性质，在人体内不易消化吸收。经湿热处理高直链玉米淀粉成分如下：水分12.0 %、蛋白质0.7 %、脂质0.5%、灰分0.1%、糖质2 2 2 %、食物纤维64.5%、总热量为0.96%kcal/g。高直链玉米淀粉食物纤维含量高, 是未经处理3倍，比小麦鼓皮及难消化糊精食物纤维含量分别提高25%与20%。经实验，将含HMT-HACS食饵喂食于老鼠并与含玉米淀粉与高直链玉米淀粉食饵作对照, 两周后测定鼠粪便量增加，盲肠内容物增多，翠丸脂肪组织与肠道肠脂组织重量明显减低, 血浆中甘油三酷及胆固醇含量也明显降低，肝脏中脂肪酸合成酶最低，高直链玉米淀粉抑......阅读全文