Brookfield粘度计在食品行业中的应用（三）
7、食品添加剂前面对几类食品的流变特性进行了讨论，除了食品物质之外，一些食品添加剂的流变特性对食品的流变特性的影响也很大，特别是许多天然的（生物合成的）或化学合成的亲水性高分子分散在水中形成的水溶胶，其被广泛用做增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、膜材料等。水溶胶即使在浓度低于1％的情况下，也能对食品的组织结构产生显著影响。水溶胶的应用使人们能够有效地控制水分，改善肉制品、乳制品、糖果、糕点的外观、形状、质构特征、口感和风味等。此外，天然大分子多糖和蛋白质具有的生物活性、生体相容性、安全性和低热量也使得它们被广泛用于生产和开发各种功能性健康食品。水溶胶按其是否可以形成凝胶，分为两类：一类是本身即可形成凝胶如琼脂、卡拉胶、结冷胶、可德胶、高甲氧基果胶、明胶等，这类多糖称为凝胶多糖。另一类是非凝胶多糖，如黄原胶、刺槐豆胶、魔芋胶等，它们本身不具备凝胶性。食品水溶胶形成的凝胶为物理凝胶。这是因为参与形成凝胶网络交链区的键通常是非共价键，如......阅读全文
布氏粘度计数显粘度计的区别
数显粘度计的区别： 在许多方面，模拟式与数字式的黏度计功能上十分的相像。而两种的操作流程在本质上也很类似，并有着相同的配件且在本公司的许多规格中也是可以互相代换的。 模拟式的是本公司黏度计中价钱比较低廉的，它较适合用在短时间黏度的量测而对长时间的流变行为细部量测较不适用。这是因为当转子持
粘度计如何分类?粘度计的分类方式
粘度计是测量流体粘度的物性分析仪器，可以监测合成反应生成物的粘度，自动控制反应终点。粘度计的产品种类较多，分类方式也各有不同。今天小编就来具体介绍一下粘度计的分类方式，希望可以帮助到大家。 按工作方式分：毛细管式、旋转式和振动式3种。 按工作方式分：离线粘度计(取样检测)、在线粘度计(24小时连续测
粘度计——旋转粘度计的使用常识
旋转粘度计广泛应用于测定油脂、油漆、涂料、塑料、食品、药物、胶粘剂等各种流体的动力粘度。该仪器结构简单、价格便宜、方便实用，因而广受欢迎。在长期从事该类仪器的检定过程中我们发现很多用户，特别是中小企业的测试职员在使用过程中存在很多题目，往往我们检定的仪器性能优于国家计量检定规程的要求
粘度计——旋转粘度计的使用常识
旋转粘度计广泛应用于测定油脂、油漆、涂料、塑料、食品、药物、胶粘剂等各种流体的动力粘度。该仪器结构简单、价格便宜、方便实用，因而广受欢迎。在长期从事该类仪器的检定过程中我们发现很多用户，特别是中小企业的测试职员在使用过程中存在很多题目，往往我们检定的仪器性能优于国家计量检定规程的要求，但是用户在测试
粘度计种类
粘度计主要分类：1、按操作方式分：毛细管式、旋转式和振动式3种。（1）毛细管式粘度计：毛细管式粘度计通常为赛氏粘度计，是一种常见的粘度计。其工作原理是：样品容器（包括流出毛细管）内充满待测样品，处于恒温浴内，液柱高度为h。打开旋塞，样品开始流向受液器，同时开始计算时间，到样品液面达到刻度线为止。样品
奥氏粘度计与乌氏粘度计的区别
奥氏粘度计,赛氏粘度计,毛细管粘度计,气泡黏度管,玻璃黏度管 奥氏粘度计,赛氏粘度计,毛细管粘度计,气泡黏度管,玻璃黏度管就是奥斯瓦尔德（W.Ostwald）设计的。它是带有两个球泡的U形玻璃管，Ⅰ泡上、下放各有一刻痕A和B，其下方为一段毛细管。使用时，使体积相等的两种不同液体
乌氏粘度计与奥氏粘度计能否通用
当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。 流层之间的切向力f与两层间的接触面积A和速度差Δ
旋转粘度计与乌氏粘度计的区别
旋转粘度计由电动机、恒速装置、变速装置、测量装置和支架箱体等五部分组成。恒速装置和变速装置合称旋转部分。在旋转部件上固定一个外筒，即外筒旋转。测量装置由测量弹簧部件、刻度盘和内筒组成。内筒通过扭簧固定在机体上，扭簧上附有刻度盘。通常将外筒称为转子，内筒称为悬锤。 测定时，内筒和外筒同时浸
乌氏粘度计与奥氏粘度计的区别
1、原理不同乌氏粘度计：当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。奥氏粘度计：带有两个球泡的
乌氏粘度计与布氏粘度计的区别
乌氏粘度计简介：当流体受外力作用产生流动时，在流动着的液体层之间存在着切向的内部摩擦力，如果要使液体通过管子，必须消耗一部分功来克服这种流动的阻力。在流速低时管子中的液体沿着与管壁平行的直线方向前进，最靠近管壁的液体实际上是静止的，与管壁距离愈远，流动的速度也愈大。 流层之间的切向力f与两层间的接触