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一、目的与要求1、学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理。2、掌握凯氏定氮法的操作技术，包括样品的消化处理、蒸馏、滴定及蛋白质含量计算等。二、实验原理蛋白质是含氮的化合物。食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量来乘以蛋白质换算系数，即得蛋白质含量。因为食品中除蛋白质外，还含有其它含氮物质，所以此蛋白质称为粗蛋白。三、仪器与试剂（一）试剂1、硫酸铜（CuSO4·5H20）2、硫酸钾3、硫酸（密度为1.8419g/L）4、硼酸溶液（20g/L）5、氢氧化钠溶液（400g/L）6、0.01mol/L盐酸标准滴定溶液。7、混合指示试剂：0.1%甲基红乙溶液液1份，与0.1%溴甲酚绿乙醇溶液5份临用时混合。8、黄豆粉。（二）仪器微量定氮蒸馏装置：如图3- 所示。 图3-微量凯氏定氮装置 1、电炉； 2、水蒸气发生器......阅读全文
三鹿事件背后的思考（一） 在三鹿公开承认奶粉中被“污染”了三聚氰胺之后，本网迅速采访了相关的一些专家和企业，从分析测试的行业视角、从各方解读专业人士对该事件背后的思考。 专家人士对该事件的最一致的一个看法是：一定是人为故意添加的，因为三聚氰胺是化工原料，是不允许被添加到食品中的。与此相关的事件不
实验概要本实验用凯氏定氮法（Kjeldahl Method）测定了食品中蛋白质含量，目的学习凯氏定氮法测定蛋白质的原理，掌握凯氏定氮法的操作技术，包括样品的消化处理、蒸馏、滴定及蛋白质含量计算等。实验原理蛋白质是含氮的化合物。食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸
凯氏定氮法（英语：Kjeldahl method，全称凯耶达尔定氮法，简称凯氮法）是分析化学中一种常用的确定有机化合物中氮含量的检测方法。这种方法是由凯耶达尔于在1883年发明。凯 氏定氮法是分析有机化合物含氮量的常用方法。要测定有机物含氮量，通常是设法使其转变成无机氮，再进行测定。一、原理： 凯氏
三聚氰胺是一种亲水性很强的小分子，在传统的反相色谱中不被保留，无法与其他物质分离。 该方法的原理是用水和乙腈提取样品中的三聚氰胺，然后用高效液相色谱法测定，用外标法定量。标准工作曲线的相关系数为r: 0.99998 精密度试验的相对标准偏差为0.3％，标准加入回收率为