WIKI资讯
WIKI资讯
水面团、高成分面团和面包面团是面制品用的主要面团，水面团可想而知就是由水调制成的，在水面团中添加白砂糖和油脂就成为了高成分面团，而所谓的面包面团其实就是在高成分面团中添加酵母的发酵面团。在面包制作过程中对面包面团进行醒发是必不可少的工序。面包面团在醒发过程中，发生了一系列物理、化学和生物变化，如面包风味的产生，面团体积的增大，面团面筋的扩展形成等。其中，面包面团筋性的变化，对面包的感官品质具有重要的影响作用，如面包的体积、组织、颗粒度、柔软度等。面筋扩展好的面团，其烘焙出的面包品质要好。通过电子拉伸仪来测定研究三种面团在醒发过程中流变性的变化。 试验制作三种面团，第一种是水面团，即用水和面粉和成的面团；第二种是高成分面团，即在面粉中添加（占面粉质量，以下同）50%的水，1%的盐，8%的鸡蛋液，15%的白砂糖，5%的脱脂奶粉，7%的起酥油调制而成的面团；第三种是面包面团，......阅读全文
小麦的面团具有很多的性质测定都是实际生产和加工过程中值得注意的指标，利用电子式面团拉伸仪测定面团的拉伸性能够获得峰值负载和峰值负载变形量两个参数。峰值负载实际上是对对速冻饺子在经过冷冻以后的光泽和一些比较直接的外观上的变化，两者呈现一种正相关关系，同
、首先应考虑需要测试材料拉力范围。 拉力范围的不同，决定了所使用传感器的不同，也就决定了拉力机的结构，但此项对价格的影响不大（门式除外）。对于一般非金属材料生产厂家，拉力范围在5000牛顿的了就已经足够。因此选择5000N以下的单臂或者双柱
中国，可谓是面食的发源兴盛之地。人们将小麦粉和水混合，经过适当的揉混、醒发，形成了光滑、均一、具有粘弹性的面团，由此经过不同的工序制成各式各样的面制品，其中蕞受欢迎而且食用范围蕞广的当属面条。 质构，是食物本身的性质，主要通过力学或摄食者触觉、视觉等方法感知的食物的综合感觉，与食物的组织结构和状
目前国内外主要研究橡子营养价值及淀粉的理化特性方面，对橡子-小麦混粉面团的流变学研究甚少，利用粉质仪和电子式面团拉伸仪对其面团流变学的研究尚鲜见报道。而预测面制品的品质一般是测定面粉或面团的流变学特性，为丰富橡子粉产品开发的多样性，电子拉
一、首先应考虑需要测试材料拉力范围。 拉力范围的不同，决定了所使用传感器的不同，也就决定了拉力机的结构，但此项对价格的影响不大（门式除外）。对于一般软包装生产厂家，拉力范围在200牛顿的了就已经足够。因此也决定了采用单臂式的就可以了。 与单臂式相对
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。因制作简单，烹制多样，既食用方便又具有浓郁的地方特色，在中国和其他世界各地广泛流传，并将风味发展到了极(分隔符)致。 拉面，是深受人们喜爱的一种面条制品，自1999年“兰州拉面”与“北京全聚德烤鸭”、“天津狗不理包子”并称中式三大快餐之后，拉面已然成为“
前言 制粉和食品工业的发展，对面粉的内在品质要求愈来愈高，小麦粉常规检测项目及指标已不能满足专用粉品质要求。我们知道决定面粉和面制品品质的主要因素之一是面筋数量和质量，但面筋是在面团中形成的，所以面团的性质与面制品品质的关系比面筋更直接。检测分析面团的流变学特性，为小麦和小麦粉品质的评定以及小
我们知道，在利用电子多功能拉伸仪进行测定过程中需严格按照仪器操作要点以及行业标准进行，特别是在一些参数控制上必须要掌握好。为了方便大家学习，小编也都为大家整理出来了，希望在日后试验过程中能为大家带去帮助。1.面团静置时间：单从面筋形成过程来看，延长面团静置时间，可使面筋性蛋白质有充足的时间吸水胀润，
通过这么多的面团拉伸试验，我们发现影响面筋力的因素有很多，比如：面团静置时间、调粉温度、加水量、加盐量等。因此，我们在利用电子拉伸仪做测试的时候，一定要控制好这些因素，避免对试验过程造成影响。下面就让我们一一的来了解一下。 &
拉力试验机也叫材料试验机，属于通用行业的检测仪器，市面上拉力机的分类大致分为两种：的电脑式及经济的电子式，很多客户选购拉力机时感觉很盲目，无从下手，现在只要我们从以下几个方面下手，一定能找到让您信赖的高品质的仪器，一起看看吧：一、首先应考虑需要测试材料拉力范围： 拉力试验机分为单柱式和双柱式两种,
电子拉力试验机人性化的设计，方便了很多作业员，使得作业员能快速地学会操作机器。多功能化的原因，减少了作业员要多次操作机器，提高了工作效率。科技的发展，使得电子拉力试验机能够更加准确地得出测试结果。由于电子拉力试验机可针对各种材料的测试，因此被众人称之为材料试验机。电子拉力试验机用于金属线材,橡胶塑
作为食品基料，小麦可加工的食品种类很多，但由于小麦的固有特性使其制粉工艺较为复杂和困难。机械粉碎加气流分级应用于小麦制粉，无疑是一种全新和高效的工艺方法。而机械粉碎对小麦粉品质及其加工特性的影响如何，值得进行认真研究和论证。同时，分析小麦主要成分的功能特性，有助于开拓小麦食品加工的思路。本项研究以普
高分子聚合物，拉伸，拉力机，行程，夹具塑料和橡胶的拉伸性能是其力学性能中zui重要、zui基本的性能之一，它在很大程度上决定了该种塑料和橡胶的使用场合。拉伸性能的好坏，可以通过拉伸试验来检测。1、高分子聚合物的拉伸性能作为材料使用时要求高分子聚合物具有必要的力学性能。可以说，对于高分子聚合物的大部分
金属碳化物HER 氢气是重要的清洁能源，具有来源广、能量密度高、无污染等优点。电解水制氢是高效、绿色的制氢途径，但严重依赖贵金属Pt催化剂，亟需发展经济、高效的非贵金属电催化剂。过渡金属碳化物具有类铂的电子性质和催化行为，是一种潜在的析氢电催化剂。近年来，相关研究工作通过合理的设计策略，调控并
1. 溶液PH值与酸度计我们在中学阶段就听老师们说过PH试纸，是用来测试溶液酸碱性的，试纸一碰到溶液就会变色，然后根据颜色读出PH，当时觉得特别神奇。 在实际检测过程中，PH试纸的精度已经是远不够用了，那么我如何更加精确地获取溶液的PH值呢？ 那么就要靠我们今天所说的PH计。对了，它也叫酸度
拉伸试验拉伸试验一般是将材料试样两端分别夹在两个间隔一定距离的夹具上，两夹具以一定的速度分离并拉伸试样，测定试样上的应力变化，直到试样破坏为止。拉伸试验是研究材料力学强度zui广泛使用的方法之一，需要使用恒速运动的拉力试验机。按载荷测定方式的不同，拉力试验机大体可以分为摆锤式拉力试验机和
材料是人类一切生产和生活的物质基础，历来是生产力的标志，对材料的认识和利用的能力，决定社会形态和人们的生活质量。新材料则是战略新兴产业发展的基石。新材料种类 一、我国新材料产业现状我国新材料生产情况 几乎所有的新材料我国都能够生产并且正在生产，包括： 高性能工程材料 POK聚酮、PPO聚
每种小麦的面粉之间都是存在着一些关联的，像小麦自身的流变学特征以及它们的参数都是在很大的程度上反应了面粉的品质的。面团拉伸仪主要是通过对小麦面粉中比较特殊的拉伸力以及其中存在的阻力进行研究的，这样就比较方便对面粉的饿性质进行管理，是比较合适的一款仪器
观察纳米材料 所谓纳米材料就是指组成材料的颗粒或微晶尺寸在0.1-100nm范围内,在保 扫描电镜持表面洁净的条件下加压成型而得到的固体材料.纳米材料具有许多与晶体、非晶态不同的、独特的物理化学性质.纳米材料有着广阔的发展前景,将成为未来材料研究的重点方向.扫描电镜的一个重要特点就
扫描电镜是一种多功能的仪器、具有很多优越的性能、是用途最为广泛的一种仪器．它可以进行如下基本分析： ①观察纳米材料，所谓纳米材料就是指组成材料的颗粒或微晶尺寸在0.1-100nm范围内，在保持表面洁净的条件下加压成型而得到的固体材料。纳米材料具有许多与晶体、非晶态不同的、独特的物理化学性质。纳米材料
对于研究的不同小麦可知，虽然豫麦25在湿面筋含量上大于蓝麦，但是关于电子粉质仪对其评价的数值反而低于蓝麦。面粉的筋力大小和强弱不能完全的通过湿面筋的含量大小来反映，因为高面筋面粉不一定能加工出优质的食品，这对其他参数有一定的关系，电子粉质
1、选购电子拉力试验机首先应考虑要测试材料拉力范围。 拉力范围的不同，决定了所使用传感器的不同，也就决定了拉力机的结构，但此项对价格的影响不大(门式除外)。对于一般软包装生产厂家，拉力范围在100牛顿的了就已经足够。因此也决定了采用单臂式的就可以了。 与单臂式相对应结构
他发表了400余篇论文，引用7万余次，4次入选麻省理工年度技术突破，新创多家成功企业，转化50余项专利技术，每天却只有4个小时秘密工作时间。他是John A Rogers，年仅49岁，美国科学院、工程院、艺术与科学院三院院士，柔性电子的先驱人物。今天，他为知社讲述他创新创业的传奇故事：研究的缘起
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
纺织品检测仪器分类 1、外观质量检测仪器 用以检测纱条和印染织物的外观质量。外观质量通常指纱条条干、纱疵、印染织物的布面染色牢度等。检验纱条的条干均匀度和纱疵的方法有目光评比法、称重法和仪器法三种。目光评比法只需要简单的摇黑板仪。称重法使用半自动电子支数天平，能快速称出定长绞纱的支数，并打印出
分析测试百科网讯 2016年4月22-26日，2016全国表面分析应用技术学术交流会在古都西安召开。交流会由全国微束分析标准化技术委员会表面分析分技术委员会、中国科学院化学研究所、北京师范大学、北京化工大学、广东省表面分析专业
1概述 小麦粉面团的流变学特性在很大程度上反映了面粉的内在品质，对面粉尤其是专用粉的生产及小麦品质的评价有着极为重要的意义。电子式面团拉伸仪是测试小麦粉面团流变学特性，尤其是延展性能的专用设备。主要用于农业、粮食和食品检测科研院所以及面粉和食品加工企业对小麦粉品质的检测及面粉改良剂的研究，通过
1 扫描电镜的原理 扫描电镜（Scanning Electron Microscope,简写为SEM）是一个复杂的系统，浓缩了电子光学技术、真空技术、精细机械结构以及现代计算机控制技术。成像是采用二次电子或背散射电子等工作方式，随着扫描电镜的发展和应用的拓展，
采用粉质仪研究了不同胶体（海藻酸钙、海藻酸钠、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠（CMC）和聚丙烯酸钠）对面团粉质和拉伸特性的影响。粉质特性表明，海藻酸钙和海藻酸钠对面团稳定性改良效果最明显，聚丙烯酸钠对面团吸水率有显著提高。 &n
近日，由刘静研究员带领的中国科学院理化技术研究所、清华大学医学院联合研究小组，首次提出了一种全新概念的低熔点液态合金骨水泥，用以加固和修复受损骨骼，这种可注射型金属骨骼技术打破了传统非金属骨水泥的范畴。相应研究在线发表于Biomaterials，论文题为《用于可逆及快速成型的液-固相转换合金骨水