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一、赭曲霉毒素概述 赭曲霉毒素主要包括赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C等结构相类似的化合物，其中OTA分布最广泛且毒性也最大，而且在农作物中污染程度最高。经研究发现，OTA热稳定性强，通过烘焙、蒸煮等加工过程处理后只能破坏一部分，总含量仅降低20%。赭曲霉毒素A普遍存在于谷物及制品、牛奶、咖啡、香料、酒类和中草药及其制剂中，可导致人类及动物体内毒素的蓄积。赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性，并会使动物致畸、致突变和致癌作用。在已发现的真菌毒素家族中，根据其重要性及危害性排序，OTA被认为是仅次于黄曲霉毒素而列第2位。二、部分国家、地区和组织对赭曲霉毒素A的限量标准鉴于赭曲霉毒素A的剧烈毒性及对人类的潜在危害，全球多个国家和组织均对其给予了一定的重视。根据OTA的污染情况及其毒性，并参考国外关于OTA允许限量，我国制定了部分食品中OTA限量标准。三、各国学者对赭曲霉毒素的研究案例 ......阅读全文
豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案--8min准确定量一、豆瓣酱中黄曲霉毒素B1污染情况食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆
分析测试百科网讯 2016年8月11日，由辽宁省分析测试协会，辽宁省分析科学研究院主办的“第四届环渤海色质谱学术报告会暨辽宁省第十届学术年会分会”在丹东召开（相关报道：第四届环渤海色谱质谱学术会在丹东开幕 首次发布徽标）。大会上，众位环渤海的