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面粉的质量标准分两类。一类是通用粉，如小麦粉（GB1355-86）；另一类是专用粉标准，如面包用小麦粉等。通用粉又称家庭用粉，质量指标有：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味等九项。前四项为质量定等级指标，每个等级要求各不一样，如面筋质含量，特一粉要求在26％以上，特二粉要求在25％以上，标准粉要求在24％以上，普通粉要求在22％以上；又如灰分，四个等级面粉要求分别是小于0.70％、0.85％、1.10％、1.40％；粗细度、加工精度也有不同要求。后五项指标属控制指标，也称安全标准，各等级要求一致，如含砂量要求小于0.02％，磁性金属物小于0.03克/公斤，超过就是不合格产品；专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、湿面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味等九项。对面筋质的要求较严，不仅含量有要求，在质量上也有要求。如面包用粉，要求面筋质含量在33％以上，粉质曲线稳定时......阅读全文
试验制粉是小麦粉品质检验的第一步，是保证小麦粉品质数据准确性的前提和基础；同时也可以为制粉企业评价原料制粉性能及制定配麦方案提供技术解决办法。小麦制粉的效果受小麦自身遗传特性和生长期间环境因素以及制粉工艺和设备的影响。小麦籽粒的大小、形状和整齐度，籽粒颜色和胚乳质地等是影响小麦制粉品质的内因，制
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器
一、粮食灰分的测定 粮食中除含有大量有机物质外，还含有较丰富的无机成分。经高温灼烧遗留的无机物质称为灰分。各种粮食的灰分因品种、土壤、气候、肥料及灌溉等条件的不同而有差异。禾谷类粮食中的灰分质量分数一般在1.5~3.0%。 灰分在粮粒中的分布极不均匀，胚乳灰分含量最低，胚部次之，皮层
我国面制食品品种繁多，不同的面制食品对面粉特性要求不同，作为食品生产者要求小麦面粉具有较好的食品加工特性和较好的食品品质，这样才能满足消费者的要求。因此在小麦育种、收购、流通、面粉加工和食品加工等过程中，需要对小麦面粉及其食品的品质进行分析评价。小麦面粉及其食品的品质主要通过以下仪器进行分析评价
小麦的籽粒包括果皮、种皮、胚及胚乳，胚乳的外层为糊粉层。通过碾磨过筛，服和鞍皮（果皮、种皮和部分糊粉层）与胚乳分离，由服乳制成面粉磨粉的目的在于使胚乳勺肤皮最大限度地分离开。生产出量多质佳适宜制做木同食品的面粉f制扮业对烘烤面包的强筋小麦的要求是出粉率高，粉色白、灰分少。制粉简易，面粉流动性好，
小麦的籽粒包括果皮、种皮、胚及胚乳，胚乳的外层为糊粉层。通过碾磨过筛，服和鞍皮（果皮、种皮和部分糊粉层）与胚乳分离，由服乳制成面粉磨粉的目的在于使胚乳勺肤皮最大限度地分离开。生产出量多质佳适宜制做木同食品的面粉f制扮业对烘烤面包的强筋小麦的要求是出粉率高，粉色白、灰分少。制粉简易，面粉流动性好，
AX与面粉品之间的关系(The Relationship Between Flour And AX) 关于AX：即阿拉伯木聚糖（arabinoxylan ，简写AX）。AX在小麦籽粒各部分中含量是不同的，在小麦籽粒中的含量一般在5%～8%左右，而面粉中戊聚糖含量一般很低，大约占面粉干基的2
饲料质量是影响动物营养状况的关键因素，因此，实时可靠地分析饲料原料、半成品、成品饲料的营养成分是确保饲料质量、优化工艺配方、降低企业成本的重要方法。聚光科技深入理解客户需求，为客户提供从原料到成品饲料的快速近红外检测方案，检测指标包括水分、淀粉、脂肪、蛋白、纤维、氨基酸、钙、磷、盐分等。不仅如此，S
油炸食品是一种传统的方便食品。它是利用油脂作热交换介质，使其中的淀粉糊化，蛋白质变性，以蒸汽的形式逸出水分，具有多孔性和外皮酥脆的特殊口感，同时由于面团中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生变化而产生特殊风味。油条在国内外备受消费者的喜爱，是具有一定市场的中国传统食品。小麦面
饺子是我国的传统食品,有一千多年的消费历史,在北方食品中占有极其重要的地位。饺子皮主要由面粉制作而成,面粉特性是影响饺子品质的重要因素之一。国内外 有关面粉品质特性与饺子品质性状的关系以及饺子品质评价方面的研究较少,大部分研究集中在饺子专用粉开发和添加剂对饺子品质改良方面。娄爱华对速冻饺子品质进行了
近红外分析仪在饲料品质分析的应用场景 近红外分析仪在配合饲料整个生产过程中可以设置的质量监控点，如图1所示的1~5。 1）原料进厂时的品质监控 2）生产工艺过程及时监控：在混合工艺、膨化工艺及制粒工艺设置品质监控点 3）成品质量判断 图1：配合饲料生产流程图近红外分析仪在饲料品质分
近红外光谱技术（NIR）是 90 年代以来发展最快、最引人注目的分析技术之一。随着 NIR 分析方法的深入应用和发展， 已逐渐得到大众的普遍接受和官方的认可。 1978年美国和加大就采用近红外法作为分析小麦蛋白质的标准方法， 1998 年美国材料试验学会制订了近红外光谱测定多元醇（聚亚安酯原
近红外光谱技术在农业中的应用 孔军龙,杨娟,赵京音* （上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403） 摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医
近红外光谱技术在农业中的应用孔军龙,杨娟,赵京音*（上海市农业科学院_上海数字农业工程技术研究中心,上海201403）摘要：近红外光谱技术(NIRS)是20世纪80年代以来发展最快、最引人注目的光谱分析技术.以其快速、无损伤、操作简单、稳定性好、效率高等特点,广泛应用于工业、农业、医学等领域.本文简