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21世纪用农残速测仪分析技术研究近一步发现了和上一个世纪一样的问题，农药残留在瓜果蔬菜中含量更加严重，而且还有更加严重的趋势。农药本身就具有很强的毒性，含有许多可以凝固血液的物质。除了农药本身以外，它代谢产物也会出现残留毒性问题。 从近几年一系列的事件发生引起了对这个问题的重视。从美国加州农场硫磷中毒事件中我们研究发现是对硫磷的代谢产物对氧磷引起的，这说明有时农药母体化合物的毒性还不如其代谢产物。这一发现不仅促使加强了对农药残留降解的研究，还引发了对农药降解过程中代谢产物毒性的研究。其后，又陆续发现了一些农药的代谢产物具有比母体化合物毒性更大的情况。如乙酞甲胺磷是一种急性毒性不大的农药(对大鼠的口服半致死剂量LD50为605一1loomg/kg)，因此将它列为相对低毒的农药类别。三哇酮代谢形成的轻基三哩酮，杀虫脉代谢形成的了一氯邻甲胺，这些代谢物的形成都明显提高了农药的急性毒性或慢性毒性。这就使得在喷施农药后，除了要进行农药母体......阅读全文
原题目：构建食品安全保障体系中对检验、检测科学仪器设备的需求 说明：此文在《食品安全导刊》2009年第4、5、6期上连载过 (中国仪器仪表学会 北京 100101，中国农业科学院 北
在用农残仪检测的几种体系都是基于酶的抑制作用，利用这种原理制成的生物传感器存在一些缺陷，环境中的其它因素也会造成酶活性的丧失，从而造成假阳性的检测结果。其不可逆性也造成了生物传感器无法多次使用，而使用有机磷水解酶制备的生物传感器可以克服上述缺点。有机磷水解酶能催化水解有机磷农药(P-O 和