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浙大学者研发新材料可“过滤降解”饱和脂肪酸

浙江大学高分子系黄小军副教授团队研发出一种新型纤维膜,并用这种纤维膜制造出一种负载脂肪酶的材料,可将食品中的饱和脂肪酸高效转化为人体易吸收、分解的物质。 膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中,饱和脂肪酸摄入量过高是导致胆固醇偏高,引发脂肪肝、动脉硬化、高血压等症状的主要原因之一。 “饱和脂肪酸通过与酶的水解反应后会变成不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸反而能够调节血脂、清理血栓。”黄小军表示,水解反应中,生物酶的数量和充分的水流是关键因素,但传统膜材料提供的孔隙少、结构不均匀,容易造成透水量大幅减少,脂肪酶也容易脱落。 课题组研发的纤维膜是一种超亲水中空纤维,纤维外径只有0.5毫米,体积小、表面积大,具有外层紧密、内层疏松的“梯度楔形”微孔结构,生物酶可以长期稳定地负载在微孔内。此外,水源从外壁进入后能够迅速通过内壁渗出,大大提高了水解催化反应效率。 黄小军介绍,纤维膜采用亲水材料,还能够在滤水过程中开启“捕获”功能,主......阅读全文