CFAS2014：食品与农产品安全快速检测技术分会

　　2014年5月8日上午，第三届中国食品与农产品安全检测国际论坛分会在北京国际会议中心召开。在此次的食品与农产品安全快速检测技术分会报告中邀请了天津大学精密仪器与光电子学院的赵友全教授；农业部农产品质量标准研究中心的金茂俊研究员；睿科仪器有限公司的朱世超先生；北京普析通用仪器有限责任公司的韩莹女士和北京博奥晶典生物技术有限公司的成后龙先生就食品与农产品快速检测方面做了精彩的报告。

食品与农产品安全快速检测技术分会现场

天津大学精密仪器与光电子学院 赵友全教授

　　来自天津大学精密仪器与光电子学院的赵友全教授主持了本次会议，赵教授给大家带来题为《纳米胶体金检测技术比较研究》的报告。

　　赵教授主要给大家介绍了金标检测卡的优势和发挥的重大作用。金标检测卡具有高效性，一次可染24片镍网；省时，相比手工操作节省约80%的时间；省钱，试剂消耗量低，单片镍网只需要五微升抗体；结果好，无交叉污染，背景干净；重复性好，便于数量统计。赵教授讲到，定量金标分析仪可用于科研与测量，比如免疫色谱读数仪利用动态扫描测试原理，自动绘制动力学曲线，具有高灵敏度，可满足POCT的系统要求；金标读数仪TI-100R可同时设置多种检测项目，并可结合多种试纸条使用，操作简单，检测速度快，10秒完成一个样品读数，读数结果准确，结合内置标准曲线，可进行定量读数。最后赵教授总结了检测仪的主要优点为手持式设备、体积小、携带方便；检测速度快，适合现场检测；在痕量范围能做到定量。科研和检测单位要使用多家公司生产的试纸条，增强兼容性，消除不同种类样品间的本底差异。

农业部农产品质量标准研究中心 金茂俊副研究员

　　来自农业部农产品质量标准研究中心的金茂俊副研究员给大家带来题为《农药残留检测化学发光增强规律及稳定性研究》的报告。

　　金副研究员介绍了化学发光是指在某些特殊的化学反应中，反应的中间体或产物由于吸收了反应释放的化学能而处于电子激发态，当其回到基态时伴随产生的光辐射现象，化学发光反应包括两个关键的步骤，即化学激发和发光。随后，金副研究员详细介绍了有机溶剂对发光体系的影响，因为增强剂一般不易或难溶于水相发光体系，所以需要有机溶剂预先溶解。此次研究选择了四种常用的优良溶剂，甲醇、乙腈、丙酮、DMF分别溶解10种增强剂。研究发现4-碘苯酚、4-溴苯酚、2-碘苯酚、3-碘苯酚、4-苯基苯酚和44-甲氧基苯酚6种增强剂可溶于甲醇、乙腈、丙酮和DMF；4-（1-基-咪唑）苯酚只能溶于DMF；4-溴碘苯和4-羟基-4-碘联苯溶于丙酮和DMF。结果表明，与其他三种溶剂相比，DMF作为优良溶剂能溶解大部分增强剂。最后，金副研究员简略介绍了缓冲溶液和HPR对化学发光稳定性的影响，在场嘉宾受益匪浅。

睿科仪器有限公司 朱世超

　　来自睿科仪器有限公司的朱世超先生给大家带来《高场非对称波形离子迁移谱（FAIMS）技术快速检测中药材及饮片中二氧化硫》的报告。

　　朱先生首先介绍了仪器的化学分析平台，是通用的广谱化学检测与分析平台，实现实时连续进样和分析，检测范围为百万分之一至亿万分之一，无需特殊的操作环境，在大气压环境下即可以分析。本次产品为芯片级检测器，基于芯片级强场非对称离子迁移谱技术，检测单元为一块一平方厘米的硅芯片，拥有三个维度的样品信息，可以为每一个样品建立独一无二的指纹信息。技术原理为对有机磷、有机氯、含硫类、含氨基类、醛酮类、硝基类、芳香烃类等有极高的灵敏度，ppb甚至ppt级别。朱先生讲到，不少中药材在加工时，都会加上硫磺熏蒸作为处理程序之一，达到漂白药材、杀菌防腐及增色等目的。残留的二氧化硫仍可与药材中的有效成分产生化学反应，从而影响药材的质量和疗效；再者，药剂中的二氧化硫残余过量，会导致服用者有咽喉疼痛、胃部不适等不良反应。最后朱先生总结道，FAIMS测定结果相比滴定结果偏大的解释为中药样品中存在结合态的亚硫酸盐；采用酸蒸馏滴定的方法不能有效地测定出来总的亚硫酸盐，测定的主要是游离态；采用碱性溶液提取样品能有效的提取出总的亚硫酸盐；FAIMS方法可以有效的测定中药材中总的亚硫酸盐的含量，分析时间20min，远低于中国药典方法及AOAC等。

北京普析通用仪器有限责任公司 韩莹

　　来自北京普析通用仪器有限责任公司的韩莹女士给大家带来题为《基层食品安全现场快速检测技术及应用》的报告。

　　韩女士首先介绍了基层食品监管现状为监管范围更广，实验室数量少，专业人员不足和监管目标庞大。因此基层食品监管的迫切需求为简单、快速、小型化和可移动，即现场快速检测技术。韩女士主要介绍了化学比色法平台，拉曼光谱平台，ATP检测平台，酶联免疫技术平台，胶体金技术平台，信息化平台和载体-检测车等几个方面。现场检测数据管理系统的功能：从统计概况上看，可以分为仪器数量、项目数量、检测数量三个维度，按照当天、昨天、每日平均、历史最高值、历史统计进行分析情况，并提示当天接收的检测数据中的异常数据的数量；通过电子地图可以查看检测地点的信息，包含检测的仪器、检测的项目、测试时间、测试结果和接收时间等；可查看监测数据的名称、测试时间、接收时间、测试结果等数据，双击可以弹出每条数据的检测信息；通过点击柱形图上的项目，自动产生对应项目的具体数据和分析图；查看超过标准值的检测数据，并可以实时发送异常数据至手机终端。

北京博奥晶典生物技术有限公司 成后龙

　　来自北京博奥晶典生物技术有限公司的成后龙先生给大家带来题为《微流控技术在食品安全领域中的应用》的报告。

　　成先生首先向大家介绍生物芯片的应用领域主要为农业育种、环境检测、食品安全、药物筛选、药物合成、疾病防治和司法鉴定等方面。与不同微生物检测方法学对比后发现，生物芯片检测速度快、准确性高、检测通量高，可用于新物种发现和药敏实验。生物芯片能对小分子、生物大分子、细胞、组织和个体等进行高通量快速、并行处理，并对其中所包含的信息进行解析的微型器件，根据结构特点可分为微阵列芯片和微流控芯片。晶芯食源性治病微生物检测试剂盒的检测指标为致泻性大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，空肠弯曲菌，沙门氏杆菌，单核增生李斯特菌种，乙型溶血链球菌，副溶血菌，霍乱弧菌和板畸肠杆菌等。最后，成先生总结了微流控技术三项核心技术分别为高度特异性等温扩增技术，引入高效酶解防污染系统，有效避免“假阳性”；创新的微流体结构设计，配以表面化学处理技术，实现不同反应时间“零”交叉污染；高灵敏度实时荧光检测技术，结合人工智能判读软件，可给出原始样本细菌含量的相对定量信息。