CFAS2016农产品成份及其代谢物检测专题报告

　　分析测试百科网讯 2015年3月29日，第五届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛（简称 CFAS 2016）在北京国际会议中心举办。会议第二天，专题报告会分别举行，在农产品品质、成份及其代谢物检测控制专题中，来自西北大学的耿信笃教授、赛默飞世尔科技的周学秋工程师、国家钢铁材料测试中心的张翠敏老师、湖南赫西仪器装备有限公司的寻继勇工程师和北京理化分析测试中心的武彦文研究员分别作出报告。

　　CFAS 2016农产品品质、成份及其代谢物检测控制专题现场

　　西北大学 耿信笃

　　来自西北大学的耿信笃教授带来题目为《乳制品蛋白的超高速液相色谱测定和图像评估法》的报告。报告中提出了用高效液相色谱法所建立的以牛奶和羊奶中的主要营养蛋白为特称的指纹图谱。绘制出了能显示牛奶（羊奶）特征和其主要营养蛋白相对含量的特征曲线图，使原本用指纹图谱定性变成了能对牛奶（羊奶）蛋白质实施定量。并提出了利用色谱饼快速分离牛奶（羊奶）蛋白，大大节省了分析时间，适合对牛奶（羊奶）进行现场快速检测。

　　赛默飞世尔分子光谱部 周学秋

　　来自赛默飞世尔分子光谱部的产品经理周学秋带来题目为《农产品品质、成分快速分析中近红外光谱分析技术与方法》的报告。近红外光谱具有分析速度快、不破坏样品、可多组分同时分析、无需化学试剂、可在线现场分析等诸多优点，报告中介绍了近红外光谱对单籽粒花生含油量筛选以及在食用油工业、肉类工业、饲料工业中的应用。同时，报告中还提出，中红外光谱具有高灵敏度ATR附件、高精度识别技术以及显微红外测试技术，在农产品食品中也有广泛的应用。

　　国家钢铁材料测试中心 张翠敏

　　来自国家钢铁材料测试中心的张翠敏老师带来题目为《大米中重金属快速检测方案》的报告。近几年，中国大米由于重金污染属危害到了人的健康。报告中介绍了一款钢研纳克检测技术有限公司自主研发的用于大米重金属检测的仪器，仪器具有无损快速检测、3分钟内筛查Cd元素、12分钟内准确定量等特点，可用于粮库、收粮现场，同时还可扩展Pb、As、Cr、Hg等重金属元素，用于肉类、药材和土壤中重金属检测。

　　湖南赫西仪器装备有限公司 寻继勇

　　来自湖南赫西仪器装备有限公司的寻继勇工程师带来题目为《食品与农产品水分含量快速检测方法》的报告。随着科学研究的发展，水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，也是各类物质的一项重要质量指标。报告中介绍了赫西公司研发的一款原创微波传输法技术水分测定仪，仪器利用微波在穿过水分子时产生的能量衰减计算水分的含量，设备直观、便携、快速，可用于粮食、糖浆等农产品食品的水分测定。

　　北京理化分析测试中心 武彦文

　　来自北京理化分析测试中心的武彦文研究员带来题目为《食品中反式脂肪酸的分析技术》的报告。反式脂肪酸TFAs具有塑性好、稳定性好等优点，但也对人体健康有严重的危害。报告中介绍了两种TFAs分析技术：气相色谱法（GC）和红外光谱法（FTIR），其中，GC-FID法可以得到TFAs组成比例、灵敏度高，但是需要注意样品种类、色谱柱长、柱温等分离条件。FTIR法相对简便、快速、稳定性和重现性好，但检出限仅为1-2%。