CIFSQ分会场食品掺假欺诈检测、风险评估等成热门话题

　　分析测试百科网讯 2015年11月4-5日，中国国际食品安全与质量控制会议暨展览（2015 CIFSQ）在京召开。5日，会议设置了包括食品掺假欺诈检测与预防、现代微生物检测方法与技术、化学物质在食品中的风险评估和风险管理、创新食品安全解决方案、食品安全与质量的研究和开发、食品追溯等在内的12个专场，分别就食品安全与质量控制相关问题展开讨论。

国家食品安全风险评估中心副研究员 王华丽

　　在“化学物质在食品中的风险评估和风险管理”分会场上，国家食品安全风险评估中心副研究员王华丽带来题为《食品添加剂的风险评估与风险管理》的报告。她在报告中主要介绍了食品添加剂风险评估和风险管理的一般原理和方法，中国及其他国家食品添加剂风险评估和管理的机构及主要管理制度以及食品添加剂评估和管理的示例。

联合利华食品安全，安全与环境保障中心主任 Paul Hepburn

　　在“化学物质在食品中的风险评估和风险管理”分会场上，联合利华食品安全，安全与环境保障中心主任Paul Hepburn带来题为《风险评估在食品安全中的应用》的报告。他在报告中介绍，对于所有涉及到食品产品研发、生产以及上市相关的组织和管理部门而言，保证市场上销售的食品的安全性非常重要。传统的基于危害的风险评估方法仅仅考虑了食品中可以检测到的有害物质的水平，并以此作为法规制定的标准。而与之不同的是，科学的风险评估方法是基于证据的，在评估食品是否会给消费者的健康带来不可接受的风险的时候，该方法同时还考虑了消费者的暴露量。最终，这些科学的评估方法会为参与食品研发、生产以及上市的相关方提供一个共同的语言，使得食品安全决策变得更加透明以及更易理解。

中国食品安全风险评估中心首席科学家 吴永宁

　　在“化学物质在食品中的风险评估和风险管理”分会场上，中国食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁带来题为《中国食物污染的风险评估和风险管理》的报告。吴永宁在报告中对于食品安全法规定国家建立食品安全风险评估制度和统一的食品安全国家标准制度的规定，从主要污染物的风险评估（如铅、镉等重金属）和真菌毒素的风险评估为基础的食品中污染物限量（GB2762-2012）和食品中真菌毒素限量（GB2761-2011）的食品安全国家标准清理整顿进行解读。

　　在“食品掺假欺诈检测与预防”分会场上，中国国家食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁带来题为《中国应对EMA新规定: 食品中违法添加非食用物质名单的修订》的报告。吴永宁在报告中系统介绍了中国食品中违法添加非食用物质名单的产生背景与食品安全法实施条例和“两高”对于食品安全犯罪中生产有毒有害食品犯罪的认定依据，结合新修订食品安全法以后食品安全法实施条例可能修订与应对经济利益驱动造假的食品中可能违法添加非食用物质名单的修订进行了介绍。

中国食品发酵工业研究院-中国工业微生物菌种保藏管理中心研发部主任 姚粟

　　在“现代微生物检测方法与技术”分会场上，中国食品发酵工业研究院-中国工业微生物菌种保藏管理中心研发部主任姚粟带来了题为《食品微生物污染分析策略研究》的报告。她在报告中重点介绍了如何利用微生物分离培养技术、表型分析技术、质谱分析技术、基因型鉴定技术和菌株分析溯源技术分析鉴定污染微生物，研究污染微生物生物学特征，建立企业微生物安全控制体系，确保食品生产加工工程的微生物安全。

中国食品发酵工业研究院副主任 钟其顶

　　在“食品掺假欺诈检测与预防”分会场上，中国食品发酵工业研究院副主任钟其顶带来题为《稳定同位素技术在果汁真实性鉴别研究与应用》的报告。他在报告中介绍了，针对存在100%橙汁，非复原（NFC）橙汁存在以次充好，虚假标注的问题，采用稳定同位素质谱技术建立的100%橙汁鉴别和非复原橙汁鉴别的应用案例。