MRM分析饲料中的药物及抗生素残留

食品安全始于饲料安全。为确保食品链首个环节的安全性，必须对饲料中的农药、药物和抗生素等残留进行分析。

饲料是生产动物源食品过程中的重要角色，它占据了人类食物链的开端位置。因此，应该喂食不会危害动物健康且不会对动物源食品的质量产生负面影响的饲料。通过对饲料的分析可提前了解并预防可能对人类、动物和环境带来的风险。

饲料及其添加物的制造、分销、贸易和使用均要受到欧盟及国家级严格的政策管控，其中最为重要的物料，均需通过多种准则和法令限定其最高含量，超过最高限定值的饲料则不允许进入流通环节和使用。为确保食品链首个环节的安全性，必须对饲料中作为添加剂所涉及的农药、兽药和抗生素残留进行分析。

农药残留分析

欧盟将存在于食品和饲料中的农药残留物（PSM）划归为不受欢迎的物质，并对其最高含量进行限定。现有的农残检测方法仅适用于食品类饲料（如粮食、油料种子和豆科植物）的验证，而大多数农残只能采用多活性物质方法加以测定，即采用 “多反应监测”（MRM）检测方法为主的LC-MS/MS分析法。轨道阱和飞行时间（TOF）质谱系统等新技术可实现高分辨率的质量选择性，由此能将活性物质的分子质量准确地测定至小数点后第4位，从而几乎排除所有的错误测量的可能性。

药物和抗生素残留分析

为了预防动物疾病，允许在一定的生产时段对动物使用特定的药物和抗生素作为饲料的添加剂，但超过法定剂量的药物和抗生素可能导致动物产生抗药性。

欧洲委员会曾经制定了抗球虫药物 (防止禽类和兔子寄生虫的药物)的最高含量。官方的饲料管控领域需检测：是否遵守了相关的规定指令；是否存在禁用抗生素的非法使用；是否存在超剂量使用相关物质的情况。借助于抑制剂测试法、薄层色谱法或免疫测试法等扫描方法，可以较快地检出该类物质。而要对其进行明确和量化的验证，则必须借助多活性方法进行确证性分析。早在2010年，德国农业调查和研究署协会（VDLUFA）就积极而有效地开发出两种LC/MS/MS多活性物质方法, 以测定饲料中抗球虫药，并于2012年予以发布。

自2002年起，欧盟已向欧洲标准化委员会委派了两项标准任务，旨在制定出欧洲统一的“饲料取样和分析方法”、“饲料中添加剂的检测方法”以及“不同益生菌的分离和计数方法”。第3个任务委托欧洲技术委员会完成，其中心任务旨在建立一种多活性物质的确证性方法，并对农药活性物质、药物和抗球虫药物的残留建立标准，规定其最高含量、在涉及小剂量使用时的拖延作用、以及对禁用物质进行微量范围的精确分析。

为了确保工作程序的有效进行，欧洲技术委员会“动物饲料的取样和分析方法”项目设立了4个工作小组。技术委员会及工作组通过有效的合作，将已建立并广泛经受考验的国家法规纳入标准之中。

饲料的药物多残留分析

饲料及其添加物的制造、分销、贸易和使用均要受到欧盟及国家级严格的政策管控。相关的法令对农药、药物和抗生素的最高含量都进行了相应规定。多残留分析法提高了饲料分析的效率，同时，方法的标准化对于欧洲标准的一致性具有重大意义。