“OMP”问题最初揭露者方舟子：OMP变身记

     编者按：作为“OMP”问题最初的揭露者，旅美自由学者方舟子回顾了两年来蒙牛在这一问题上的态度，并从科学的角度阐释了所谓的OMP的真相

     这场已持续两年的战争的导火线，纯粹来自一次偶然事件。 

     2007年3月8日，我在北京一家超市见到在推销蒙牛特仑苏牛奶，并摆着一块牌子，上书特仑苏牛奶添加了蒙牛的科研人员发现并命名的一种天然活性牛奶蛋白——“牛奶造骨蛋白(OMP)”，由中国公众营养与发展中心证明：“OMP在增加骨骼密度，防止骨量丢失方面具有作用。”我从未听说牛奶中还含有这种蛋白质，就想去查一下。

     当天回到住所，恰好收到北京一位中学生的来信，询问我对特仑苏牛奶中OMP有何看法。根据他在生物课学到的知识，蛋白质吃了以后，会被消化掉，变成氨基酸被人体吸收，因此即使牛奶中有OMP，也不会被人体原样吸收，不能起到造骨的作用。

     一般来说，这是对的。但我还想知道这个OMP究竟是什么东西，就查了生物医学文献数据库，结果没有找到一篇有关“造骨牛奶蛋白”或OMP的论文。用Google搜索，出来的几个网页都是推销蒙牛产品的宣传。如果OMP真是蒙牛的新发现，按学术规范也应该写成论文发表，先在学术界讨论，取得了共识后才推到市场上去。

     3月10日有一个关于我新书《科学成就健康》的讨论会，为健康维权为主题，我在发言中就举了OMP做为反面例子，批评蒙牛作为名牌企业也在做虚假宣传。时在“3·15”之前，有几家报纸的记者想要报道此事，采访我，还采访了蒙牛的有关人员。但那些报道大多没有发表出来，据说都是在发表的前一天被撤下的。有个别的报道在其他城市的都市报漏网，也很快被从网上删除。我首次见识了蒙牛的公关力量。

     蒙牛负责公关的人后来通过多种渠道想和我私下交流“消除误会”，均被我拒绝。我表示只愿意和蒙牛的有关专家在公开的场合进行辩论，蒙牛却不愿意。

     OMP：主要成分就是IGF-1

     此后我在健康讲座和在一些揭露虚假产品的文章中，都把OMP作为经典案例。于是，OMP究竟是什么东西，在网上引起了议论。

     2007年4月初，我在特仑苏的网站上发现“造骨牛奶蛋白”专家评审委员会成员梅方权在一个推销特仑苏牛奶的会议上的发言：“OMP是具有细胞分化和增殖功能的蛋白质，主要存在于血液中，大部分由肝脏合成。成骨细胞中含有丰富的OMP，它参与骨代谢的调节，对成骨细胞的增殖、分化等有重要作用，是一种含有70个氨基酸，分子量为7649的蛋白质??”

     有网人由此推测说，这似乎指的是一种著名的蛋白质——IGF-1(“胰岛素样生长因子”，也译做“类胰岛素生长因子”)。的确，IGF-1的分子量、氨基酸数目、合成器官、分布、生理功能等等，都与上面所介绍的一模一样。如果是两种不同的蛋白质，未免过于巧合。

     此后逐渐挖掘出来的证据都证明蒙牛所说的OMP就是给IGF-1取的新名称。在国家ZL局的网站上可查到蒙牛申请的一个ZL《一种液态奶》(申请号200610003551.9)，ZL内容是往牛奶中添加IGF-1，正文中提到由北大医学部用这种含IGF-1的牛奶对大鼠做的增强骨密度实验。此前我从一名采访过蒙牛的记者那里得到《造骨牛奶蛋白(OMP)增强骨密度实验专家评审意见》，文中提及由北大医学部做的大鼠实验结果，与ZL申请书中所述完全相同，证明是同一个实验，也证明特仑苏OMP牛奶就是IGF-1牛奶。

     蒙牛技术总监母智深等人发表的论文也明确地说IGF-1是OMP的主要成分。例如他们发表于《中国乳品工业》2008年第2期上的论文《造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效学研究进展》中称“从OMP的4种主要成分，血管生长因子、类胰岛素生长因子、维生素D3、酪蛋白磷酸肽各自的功效学研究来看??”其中类胰岛素生长因子就是IGF-1的译名。他们发表于《食品工业科技》2008年第1期的《补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白》中称“造骨牛奶蛋白OMP的主要成分为血管生长因子、细胞生长因子、酪蛋白磷酸肽、维生素D3”，并在细胞生长因子后面注明是IGF-1。

     IGF-1之害

     IGF-1是人体能够自己分泌的激素，一天分泌量大约10毫克。IGF-1对人体几乎所有细胞(包括骨骼细胞)都能产生作用。但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。

     一般牛奶中也含有IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过牛奶IGF-1量很低，其浓度大约为4 ng/ml(纳克每毫升，纳克即十亿分之一克)，即便都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微，何况在正常情况下这么低量的IGF-1都会被消化掉了。

     但是根据蒙牛的ZL，100克特仑苏牛奶中添加的IGF-1的含量高达5.65?16.8毫克，为一般牛奶的数万倍，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量(10毫克)还高。

     如果他们真的添加了这么多的IGF-1，就很值得消费者担忧了：喝了IGF-1浓度如此高的牛奶，如果有一小部分IGF-1躲过了消化直接进入人体，就会使血液中的IGF-1含量显著增高，增加患多种癌症的风险。动物实验证实，食物中的IGF-1一小部分可被胃肠直接吸收进入血液。有研究表明，血液中IGF-1含量偏高约10%，会使乳腺癌风险增加大约50%。

     这些信息被披露出去以后，“特仑苏含有致癌物质”的说法在网上就开始流传开去了。特别是在去年三聚氰胺奶粉事件之后，传得更广。我曾经在去年11月10日应邀到天涯论坛专门回答网友的有关提问。