Rotten：“舌尖”背后的肮脏

食品纪录片《腐烂》聚焦了美国食品行业背后的肮脏。

并不是所有食品纪录片都会让人看得垂涎欲滴，Rotten（《腐烂》）就是这样一部让人看了却吃不下东西的片子。它聚焦了美国食品行业背后的肮脏，分别涉及6种食材：蜂蜜、花生、大蒜、禽类、乳制品和鱼类。

蜂蜜

美国人平均每年食用1.4磅（约合0.6千克）蜂蜜，大致相当于六盎司容量的瓶装蜂蜜的三瓶半。美国大约70%的蜂蜜依赖进口。

中国是全球蜂蜜出口第一大国，但蜂蜜造假现状也是不争的事实。由糖、淀粉、明矾勾兑出的假蜂蜜会经由欧洲一些国家以及澳大利亚，转销到世界各地。

美国历史上最大的蜂蜜反倾销案件之一，就是两家蜂蜜加工厂涉嫌走私中国蜂蜜并更改蜂蜜标签，目的是逃避超过1.8亿美元的反倾销税。在这些进口的蜂蜜中，被检出了违禁抗生素，甚至是用糖勾兑的蜂蜜。

受恶劣环境、极端气候的影响，蜂蜜产量近年来出现下滑，然而需求量却在不断飙升，这一巨大的缺口刺激着蜂蜜行业的巨头仍在想尽一切“招术”来提高产量。

花生酱

2008年美国爆出花生酱产品含沙门氏菌事件，导致美国46个州723人中毒，其中9人死亡，引发美国历史上最大规模的食品召回案。而这起事件的罪魁祸首就是美国花生公司（PCA）。

时任总裁斯图尔特·帕内尔在得知公司的花生酱产品被检测出问题的情况下，伪造实验室检测结果，并指令员工正常出货，售卖产品。最终他被定下72项诈骗罪名，被判入狱28年。

在美国，电视广告都会告诉人们，坚果酱是优秀的蛋白质来源，而且具有很高的营养价值。在所有的坚果、种籽、谷物中，花生最容易感染黄曲霉素，因此，为了延长花生酱开封后的保质期，生产者会在其中加入大量的油和糖来防止其变质。于是，在花生酱中，油脂和糖的比例越来越高。而它们也是造成现代人三大疾病——心脏病、糖尿病、高血压高发的重要原因。

大蒜

随着主要产地种植面积的增加，世界各地的大蒜产量不断增长，包括加利福尼亚州、西班牙和中国在内的北半球主要产地都增加了大蒜的种植面积。过去几年，农民和生产商受到了大蒜市场紧俏的激励，种植了更多大蒜。

中国的大蒜产量是全球的80%，美国一半以上的大蒜都是由中国进口。但很多大蒜都经过了漂白及加工处理，大蒜头色泽特别光亮鲜白，而且不会长虫，不会发芽。对老百姓来说，买菜要买好看的。这种心理导致种植者千方百计提升农作物的卖相，施更多的肥，打更多的农药，套更多的保鲜袋。

鸡肉

现代养鸡业的起源在工业化程度相当高的德国和农业高度现代化的美国。在美国的工业养殖场中，一只肉鸡的寿命只有42天，也叫“速成鸡”。然而，消费者因为吃了含有过量激素的鸡肉、鸡蛋出现健康问题。

在美国，一只鸡卖7美元，但养鸡场赚的钱不到36美分。虽然标价7美元，却并不代表鸡肉背后的真实价格，在此之外还有一大半隐形的外部价格。无论人们是否选择食用鸡肉，生产鸡肉的外部成本都会分摊在每个人头上。

牛奶

奶农每周用980磅（约合444.5公斤）饲料、20吨水喂养奶牛，只为人们能喝到洁白的牛奶。可是，奶牛养殖、牛奶的生产本身却不是环境友好型的。

甲烷最初从牛的瘤胃分泌出来进入循环系统，一部分通过打嗝排出体外成为造成温室效应的主要气体，其加温效应为二氧化碳的20倍。全球10.5亿头牛排放的甲烷占全球温室气体总排放量的18%，占全球甲烷排放量的三分之一。饲养牛群时需要燃烧燃料制造肥料，需要种植和运输牧草，在此过程中所释放的二氧化碳就占了9%。更严重的是，牛群还消耗大量的淡水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的淡水。

算过这笔环境账，就知道为什么牛奶是世界上最贵的“食物”了。